Există un motiv pentru care chiliul cascabel este un condiment mexican de bază: cascabelele sunt picante și fum, dar sunt suficient de subtile pentru a se amesteca cu alte arome.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce sunt Cascabel Chiles?
- Ce gust au Cascabel Chiles?
- Cascile Chiles sunt picante?
- 3 moduri de a utiliza chili Cascabel în bucătăria tradițională mexicană
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Ce sunt Cascabel Chiles?
Cunoscute și sub denumirea de chiles sau clopote mici, cascabelele își iau numele din sunetul pe care îl fac atunci când sunt agitate (semințele zdrăngănesc în interiorul cochiliei). Originar din părți din America de Nord și de Sud, chiles cascabel sunt un soi al speciei cartof , care include o gamă de alte ardei iute, cum ar fi ardeii grași, jalapeños, ardeii din New Mexico, ardei cayenne și poblanos (numite ancho chiles când sunt uscate). Cascabels sunt cultivate în toate statele mexicane, în principal în Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango și San Luis Potosi.
Ce gust au Cascabel Chiles?
Acești ardei iute sunt cunoscuți pentru aroma lor ușor de nuci și subtonurile de pământ și fum. Uneori sunt descriși ca lemnoși - nu spre deosebire de rudele lor mai condimentate, de ardeii chipotle și morita.
Cascile Chiles sunt picante?
Cascabelele nu sunt picante; au o căldură ușoară care adaugă adâncime și căldură unui vas. Pe scara Scoville, acestea măsoară între 1.500 și 2.500 de unități de căldură Scoville (pentru context, habaneros au scor de la 100.000 la 350.000 SHU).
3 moduri de a utiliza chili Cascabel în bucătăria tradițională mexicană
Datorită profilului lor ușor, cascabelele strălucesc cel mai bine într-un rol secundar. Există multe modalități prin care pot fi pregătite, inclusiv:
cum să revii la scris după o pauză lungă
- sos : Chiles Cascabel sunt perfecte pentru sosuri și salsas care sunt servite peste feluri de mâncare precum tacos și tamales. Cascabelurile se împerechează bine cu tomatillo, adăugând complexitate aromei proaspete și acidulate a roșiilor cu coajă. Sosul Cascabel-tomatillo este deosebit de delicios peste enchiladas.
- Tacos al pastor : Când este asociat cu chile ancho, pasilla negro, guajillo și árbol, împreună cu pasta de achiote, ardeii cascabel completează o marinată perfectă pentru tacos al pastor .
- Mic roșu : Împreună cu usturoiul și chimenul, cascabelele uscate adaugă o căldură florală la baza acestuia îndrăgită supă de tripă , un remediu confortabil pentru mâncare și mahmureală.
Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
