CUM SĂ GĂTEȘTI CU ARDEI CAYENNE: BENEFICII ȘI UTILIZĂRI CULINARE ALE PIPERULUI CAYENNE

Cunoscut pentru nuanța sa roșie îndrăzneață și gustul arzător, ardeiul de cayenne nu este doar unul dintre cei mai recunoscuți și versatili ardei din lume, ci este, de asemenea, un ingredient puternic din punct de vedere medical care a fost folosit ca leac pentru toate de mii de ani.

Originar din America Centrală și de Sud, ardeiul de cayenne a fost adus pentru prima dată în Europa în secolul al XV-lea de Cristofor Columb și a devenit rapid una dintre sursele primare de căldură din bucătăria europeană.

Ardeiul măcinat Cayenne într-un vas de sticlă cu ardei întregi

Salt la secțiune

Ce este ardeiul Cayenne?
Ce gust are ardeiul Cayenne?
Fapte nutriționale ardei Cayenne
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale piperului Cayenne?
Care sunt utilizările culinare pentru ardeiul Cayenne?
8 rețete cu piper Cayenne

Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Aflați mai multe

Ce este ardeiul Cayenne?

Un membru al familiei Nightshade ( Solanaceae ), împreună cu jalapenos și ardei gras , această cultură înflorită este utilizată în alimentele picante din întreaga lume, variind de la sosuri mexicane bogate până la foc Curry asiatice și mâncăruri aromate Cajun.

Un membru al cartof specii de plante, ardeiul iute de cayenne sunt ambalate cu capsaicină, un extract natural care oferă cayennei atât căldura orbitoare, cât și beneficiile medicinale. Nivelurile de condimente ale ardeilor Cayenne fluctuează în funcție de cantitatea de capsaicină conținută în ardei.

Ce gust are ardeiul Cayenne?

Aroma primară a cayennei este definită de un efect fierbinte și aprins asupra papilelor gustative. În ciuda căldurii conținute de acești ardei roșii, cayenne are o aromă destul de blândă. Având în vedere nivelurile ridicate de căldură, cayenne este cel mai bine utilizat în cantități mici în timpul gătitului pentru a garanta că acest condiment concentrat nu depășește un fel de mâncare.

Gama de căldură a Cayenne poate varia semnificativ de la 5.000 la 50.000 de unități pe scara Scoville, care măsoară cantitatea de capsaicină conținută în diferiți ardei. Cu toate acestea, majoritatea producătorilor de cayenne măcinate folosesc ardei iute în gama Scoville peste 30.000, garantând o cantitate semnificativă de căldură.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

Fapte nutriționale ardei Cayenne

Această legumă fierbinte natural conține o gamă de vitamine și minerale, ceea ce o face un excelent supliment la orice dietă sănătoasă. Conform bazei de date naționale a nutrienților USDA, o porție de 5 grame de ardei iute conține:

17 calorii
3 grame de carbohidrați
1 gram de grăsime
8 miligrame de calciu
8 miligrame de magneziu
107 miligrame de potasiu
16 miligrame de fosfor

O porție de piper de cayenne include, de asemenea, 15% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei A, precum și vitamina E, vitamina C, vitamina B6 și vitamina K.

câte mile într-o cană

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale piperului Cayenne?

Capsaicina prezentă în ardeiul de cayenne a fost creditată cu reducerea riscului de boli cardiovasculare, scăderea colesterolului și ameliorarea durerii, datorită unui neuropeptid numit substanța P, care poate restricționa atingerea semnalelor de durere corporală către creier și niveluri mai mici de durere în general. Crema cu capsaicină poate fi aplicată local pentru a ajuta la ameliorarea durerii din afecțiuni precum artrita și durerile de spate.

Pe lângă numărul ridicat de capsaicină, cayenne este, de asemenea, plină de vitamine și minerale care oferă o varietate de beneficii organismului, inclusiv reglarea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac, menținerea fluxului sanguin sănătos, combaterea infecțiilor, promovarea pierderii în greutate, stimularea sistemului imunitar , prevenind cheagurile de sânge, reglând temperatura corpului și acționând ca un puternic antiinflamator. Ardeiul Cayenne a fost, de asemenea, numit de Centrele de Tratament al Cancerului din America ca un aliment de top cu proprietăți de combatere a cancerului.

Pe lângă faptul că este consumat sub formă proaspătă sau uscată, beneficiile acestui ardei pot fi utilizate și prin administrarea de pastile concentrate de ardei cayenne.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Aflați mai multe

Care sunt utilizările culinare pentru ardeiul Cayenne?

Având în vedere originile sale din America Centrală, piperul de cayenne este cel mai bine cunoscut pentru rolul său în gătitul mexican, folosit zilnic pentru a aromat sosuri picante robuste, marinate de carne și mâncăruri tradiționale precum enchiladas, tacos și fajitas. De-a lungul timpului, cayenne a devenit, de asemenea, un element de bază într-o varietate de bucătării asiatice, de obicei incluse în feluri de mâncare precum curry indian și supe tailandeze picante. Ardeiul Cayenne este, de asemenea, un ingredient major în ginger ale de casă și sosul Tabasco, care beneficiază ambele de lovitura sa subtilă.

Cayenne este vândut atât proaspăt, cât și măcinat într-o pulbere făcută prin uscarea piperului și măcinarea semințelor și a păstăi într-un condiment roșu îndrăzneț.