Ce este bietul elvețian? Aflați cum să gătiți cu rețetă de brodă elvețiană și de brânză elvețiană

Chardul elvețian, cu tulpinile sale luminoase și colorate, este unul dintre cele mai atrăgătoare verdeață de pe piața fermierilor. Poate fi preparat în mai multe moduri - frunzele pot fi tăiate în panglici și îmbrăcate crude într-o salată , sotat impreuna cu tulpinile sale, sau fierte intr-o tocanita. Cu verdeață cu frunze abundente, care nu se usucă ușor, puteți încerca să o schimbați varza în următoarea ta salată.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este bietul elvețian?
• Ce gust are elita elvețiană?
• Cum să spălați și să preparați chardul elvețian
• Care sunt beneficiile asupra sănătății ale busei elvețiene?
• 5 rețete elvețiene de brânză
• Rețetă Easy Chard Elvețiană

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este bietul elvețian?

Chardul elvețian este o legumă verde cu frunze, strâns legată de sfeclă și spanac. Frunzele sale seamănă cu ale verilor săi de sfeclă, dar cea mai recunoscută caracteristică a bietelor este culoarea tulpinilor sale: tulpinile albe ale bietului elvețian contrastează cu frunzele sale verzi închise, în timp ce bumbacul curcubeu vine în culori variind de la roșu intens la galben strălucitor și portocale.

Frunzele sunt adesea separate de tulpinile groase de tip țelină înainte de gătit - dar nu aruncați tulpinile. Au calități unice proprii și pot fi tăiate pentru sosuri, folosite ca bastoane de legume pentru scufundări și murate. Gătesc puțin mai mult, așa că începeți-le în tigaie înainte de a adăuga frunzele. Chardul elvețian face o garnitură delicioasă fără gluten, ambalată cu substanțe nutritive.

Ce gust are elita elvețiană?

Frunzele verzi cu frunze de bietă elvețiană sunt fragede, cu gust amar când sunt consumate crude. Odată gătit, amărăciunea se disipează, transformându-se într-un gust blând și dulce asemănător spanacului.

cum să gătești cu oțet de orez

Cum să spălați și să preparați chardul elvețian

După ce ați spălat și uscat brustele, stivați frunzele împreună și tăiați tulpinile aspre la sfârșit. Îndoiți fiecare frunză în jumătate pe lungime și tăiați tulpinile. Stivați frunzele tăiate și înfășurați strâns; felie peste panglici formând. Dacă folosiți tulpinile, tăiați-le în bucăți de una până la două inci.

Care sunt beneficiile asupra sănătății ale busei elvețiene?

Chardul elvețian este o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C și vitamina K și antioxidanți, făcându-l un stimulent excelent al sistemului imunitar și ajută la reglarea nivelului zahărului din sânge, a digestiei și a tensiunii arteriale.

5 rețete elvețiene de brânză

1. Chard Tahini Dip : Aduceți un vas mare de apă la fierbere și gătiți tulpini de brustă mărunțite până se înmoaie, 16 până la 18 minute. Așezați tulpinile de brustă și 1 cățel de usturoi tocat într-un robot de bucătărie și piure. Apoi adăugați ¼ cană de tahini, ¼ cană de ulei de măsline, suc de la jumătate de lămâie și ½ linguriță de sare kosher; procesează până la omogenizare. Se servește cu bastoane de legume sau pâine pita.
2. Cremă Elvețiană : Îndepărtați tulpinile de pe 2 ciorchini mari de brânză elvețiană și tăiați-le în bucăți de 1 inch, apoi rupeți frunzele în bucăți de mușcătură. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați 1 șalotă feliată, apoi tulpinile de brustă, condimentați cu sare și piper și gătiți, amestecând des, până se înmoaie, 5 până la 8 minute. Adăugați ¾ cană smântână grea; se aduce la fierbere, se lasă la foc mic, amestecând până se îngroașă, aproximativ 4 minute. Adăugați frunze de brânză și amestecați până se încălzesc; condimentează cu sare kosher și piper negru.
3. Spaghete Cu Chard : Luați 1 grămadă mare de brânză elvețiană, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în bucăți de 2 inci. Rupeți frunzele în bucăți de mușcătură. Se călește și se gătește până se înmoaie. Aruncați ½ lire de spaghete fierte cu bietă, ½ cană cu apă rezervată pentru paste și ¼ cană de parmezan ras. Condimentați cu sare kosher și piper negru.
4. Shakshuka Cu Chard : Într-o tigaie mare la foc mediu-mic, adăugați 2 căței de usturoi tocați, ½ linguriță de boia afumată și ½ linguriță de chimen. Lăsați să gătească timp de 30 de secunde, apoi adăugați o cutie de 28 uncii roșii zdrobite, 2 linguri de pastă de harissa și câteva vârfuri de sare kosher și piper negru. Adăugați ½ grămadă de brânză elvețiană, tăiate în bucăți de 1 inch. Fierbeți timp de 15 până la 20 de minute, până când brustele se ofilesc și sosul se îngroașă. Faceți 4 fântâni în sos și prăjiți 4 ouă. Acoperiți și gătiți până când ouăle sunt setate, 5 până la 8 minute.
5. Chard murat : Aruncați 1 kilogram de tulpini de brustă (tăiate în bucăți de 3 inci), 1 șalotă feliată și ¼ cană de sare kosher într-un castron mare. Lăsați să stea 1 oră; clătiți și scurgeți. Împachetați tulpini de brustă și șalotă în borcane. Pentru saramură: Aduceți 1 cană otet de orez , ½ cană zahăr, ½ linguriță semințe de muștar, ¼ linguriță fulgi de ardei roșu și 1 cană apă la fiert într-o cratiță mică; se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Se toarnă saramură în borcane. Se lasă să se răcească, apoi se acoperă și se răcește.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă Easy Chard Elvețiană

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 ciorchini mari bălți elvețiene
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, tăiați subțire
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1. Pregătește bietul elvețian: clătește și usucă frunzele de baltă elvețiană. Tăiați tulpinile groase de pe frunze. Tăiați tulpinile în bucăți de 1 inch și rezervați. Tăiați frunzele în benzi late.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Gatiti usturoiul, amestecand pana devin aurii, aproximativ 2 minute.
3. Adăugați tulpinile de brânză elvețiană, reduceți focul și gătiți timp de 3-4 minute.
4. Adăugați frunzele tocate împreună cu fulgii de ardei roșu și gătiți, aruncând până când se ofilesc, încă 3-4 minute. Adăugați sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck și multe altele.