Rețetă de spanac cu cremă a bucătarului Wolfgang Puck: Cum să faci ușor spanacul cu cremă

La fel ca porumbul cu frate în brațe, spanacul este un mod foarte inteligent al hedonistului de a-ți mânca legumele.

Salt la secțiune

• Ce este spanacul crem?
• Este spanacul proaspăt sau congelat mai bun pentru spanacul crem?
• Rețetă de spanac cremă a bucătarului Wolfgang Puck
• Ce să serviți cu spanac crem
• 3 moduri de refacere a spanacului crem
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

În 16 lecții, învățați rețete exclusive și tehnici de gătit de la bucătarul din spatele Spago și CUT.

răsăritul și semnele lunii

Ce este spanacul crem?

Spanacul crem este un fel de mâncare compus din spanac gătit într-un sos pe bază de smântână și / sau brânză. Contrar credinței populare, garnitura populară este rareori compusă numai din spanac și smântână grea, dar are o bază mai elegantă ca Bechamel , sau un amestec de jumătate și jumătate cu brânză parmezană umplută cu umami și un pic de făină pentru toate scopurile - ca un roux jazzed up.

Este mai bun spanacul proaspăt sau congelat pentru spanacul crem?

Atât spanacul proaspăt, cât și cel congelat sunt candidați buni pentru spanacul ușor crem.

• Dacă folosiți proaspete, căutați spanac pentru copii - frunzele mai mici sunt perfecte pentru o textură mai pufoasă și mai slabă în vasul final. Dacă folosiți spanac matur cu frunze foarte mari, pur și simplu rupeți-le sau tăiați-le mai întâi în bucăți mai mari. Este absolut necesar să gătești mai întâi spanacul proaspăt: odată ce i-ai eliberat toată apa, rămâi cu cea mai concentrată aromă verde cu frunze.
• Dacă folosiți spanac congelat, dezghețați și scurgeți cât mai bine frunzele înainte de a le combina cu sosul de smântână.

Ce să serviți cu spanac crem

Cel mai bun cremă de spanac are puterea de a părea atât îngăduitor cât și luxos (alături de o coastă perfectă perfectă la cina de Crăciun, de exemplu) sau sărat și proaspăt (cu ceva mai ușor, cum ar fi peștele la grătar). Este vorba despre ocazie cu spanac crem - este o bază de masă de sărbători care funcționează frumos și la cina medie de miercuri seara. Este chiar vedeta meselor preferate din copilărie ale bucătarului-șef Wolfgang Puck: spanac crem acoperit cu un ou prăjit.

3 moduri de refacere a spanacului crem

1. Folosiți spanac crem ca sos bogat de paste.
2. Răspândiți resturile (dacă există) pe pâine prăjită pentru o versiune simplificată a dipului de spanac.
3. Se amestecă resturile de spanac cu câteva ouă și se coace într-o frittata.

Învață aici gătitul de la Chef Wolfgang Puck în MasterClass.

prin ce diferă ghee-ul de unt

Rețetă de spanac cremă a bucătarului Wolfgang Puck

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Această rețetă simplificată este spanacul crem al puristului: odată ce l-ai dat jos, experimentează cu aromatice cum ar fi ceapa și usturoi , un gust de căldură cu piper cayenne sau chiar scoateți sos beșamel pentru cremă de brânză.

• 2 lb de spanac, tulpinile îndepărtate
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 căni sos beșamel
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru
• Lapte integral, dacă este necesar

1. Pentru început, stropiți cu ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați spanacul în trepte până când totul este încorporat și gătiți până când se ofilesc, dar nu este ud, 2-3 minute. Șocați spanacul într-o baie de gheață, apoi scoateți toată umezeala și tăiați-o fin.
2. Apoi, încălziți sosul beșamel într-o cratiță. Așezați spanacul tocat într-o cratiță separată. Adăugați treptat sosul beșamel în cratița care conține spanacul. Dacă sosul devine prea gros, adăugați o cantitate mică de lapte. Se condimentează cu sare și piper.