Labneh de casă: Rețeta Labneh a lui Yotam Ottolenghi

Labneh este un iaurt cremos, concentrat și iubit în tot Orientul Mijlociu. Se face scurgând zerul din iaurt, lăsându-vă un condiment gros și bogat, care poate fi folosit în nenumărate feluri.

scrie un roman într-o lună

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Labneh?
• Cum se servește Labneh
• Cum să faci Labneh
• Rețeta Labneh de casă a lui Yotam Ottolenghi
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Ce este Labneh?

Labneh, de asemenea, scris labne, este un iaurt din Orientul Mijlociu (și în special libanez). Labneh este untibil ca crema de brânză și ca un picant smântână . Deoarece labneh este făcut cu iaurt, dar este untibil ca o brânză moale, mulți oameni o numesc brânză de iaurt. Dacă aveți iaurt - fie că este vorba de iaurt de casă sau iaurt de bună calitate la supermarket - puteți face labne de casă.

Cum se servește Labneh

Labneh poate fi servit ca parte a unei tartine mezze, stropită cu ulei de măsline extra virgin și presărat cu ierburi proaspete, coajă de lămâie sau voi pentru o înmuiere rapidă și frumoasă la labneh pentru a scoate cu o pita. Îl puteți servi alături de alte gustări sărate mediteraneene și din Orientul Mijlociu, cum ar fi baba ganoush, lavash, de casă hummus , brânză feta marinată, legume murate cu sare, salată de naut și măsline. De asemenea, puteți folosi labneh în locul cremei de brânză pe covrigi sau pâine prăjită.

cum se publică nuvela

Cum să faci Labneh

Puteți folosi orice tip de iaurt cu conținut ridicat de grăsimi pentru a face labneh - laptele de oaie va fi mai tangier și laptele de vacă mai cremos. Singurul tip de evitat este setarea iaurtului grecesc, care nu se va scurge corespunzător. Veți avea nevoie de muselină sau pânză de brânză pentru a pata brânza.

Rețeta Labneh de casă a lui Yotam Ottolenghi

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 900 de grame iaurt plin de grăsimi
• 3⁄4 lingurițe sare

1. Adăugați iaurtul și sarea într-un castron mediu și amestecați bine pentru a combina.
2. Căptușiți o strecurătoare cu o bucată de muselină sau o pânză de brânză suficient de mare pentru a atârna peste părți și așezați strecurarea deasupra unui castron.
3. Transferați iaurtul în centrul feței de brânză și pliați-l în consolă, astfel încât iaurtul să fie complet acoperit.
4. Puneți o greutate mare peste cârpă (câteva cutii sau borcane vor face) și transferați vasul în frigider. Lăsați iaurtul să se scurgă cel puțin 12 ore și până la 48 de ore.
5. După scurgere, aruncați apa colectată. Iaurtul rămas ar trebui să-și piardă cel puțin jumătate din volum și să fie foarte neted și cremos, ca crema de brânză. Labneh păstrează la frigider într-un borcan sau recipient etanș până la 5 zile, sigilat cu un strat subțire de ulei de măsline deasupra.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.