Cum să faci Shawarma de vită acasă: Rețetă Shawarma ușoară

Puteți face shawarma delicioasă de vită acasă - nu este nevoie de rotisor.

Salt la secțiune

• Ce este Shawarma?
• O scurtă istorie a Shawarma
• Rețetă ușoară Shawarma de vită
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Bucătarul-câștigător al premiului James Beard, Yotam Ottolenghi, vă învață rețetele sale pentru platouri delicioase din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.

Ce este Shawarma?

Shawarma este un stil de gătit din Orientul Mijlociu care implică stivuirea feliilor de carne marinată pe un rotisor vertical. Stratul exterior de carne caramelizat este ras și servit peste orez sau într-un sandviș de pâine. Cuvantul shawarma provine din arabă shawirma , care provine din limba turcă cotitură , 'a roti.' Deși mielul este probabil cea mai comună carne tradițională de shawarma, puteți face shawarma cu carne de vită, pui , curcan și chiar pește.

O scurtă istorie a Shawarma

Scuipatul vertical a apărut în Imperiul Otoman în secolul al XIX-lea și rămâne predominant în Turcia, unde se află cunoscut sub numele de doner kebab . Doner kebab s-a răspândit în Levant și în Peninsula Arabică, unde este acum cunoscut sub numele de shawarma. Interpretarea greacă a lui doner kebab este giroscopul , servit pe pâine de pita cu sos tzatziki . In Mexic, tacos al pastor prezintă felii de porc gătite pe același rotisor vertical.

Rețetă ușoară Shawarma de vită

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 boabe de condiment
• 1 linguriță chimen întreg
• 1 linguriță coriandru întreg
• 1 linguriță de piper negru întreg
• 1 păstă de cardamom întreg
• ½ linguriță boia măcinată
• ½ linguriță turmeric
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță cuișoare măcinate
• 1 ½ lingurițe de sare, împărțită, plus altele după gust
• ¼ ceașcă de oțet
• 1 cana suc de lamaie, impartit
• ¼ cană de ulei de măsline, plus mai mult dacă este necesar
• 6 căței de usturoi, tocați, împărțiți
• 2 kilograme de fripturi grase, cum ar fi ribeye sau friptura de flanc
• ¼ cană pastă tahini
• Pâine Pita sau orez, de servit (opțional)
• Murături, cum ar fi napi murați sau suc de lămâie și ceapă marinată cu sumac, de servit (opțional)
• Salată mărunțită, de servit (opțional)
• Roșii feliate, de servit (opțional)

1. Cu o zi înainte să intenționați să gătiți, faceți amestecul de condimente shawarma. Într-o tigaie mică, la foc mic, prăjește ușor condimentele întregi până se parfumează. Scoateți-l de pe foc și măcinați-l cu un râșniță de condimente, râșnița de cafea sau mortar și pistil. Combinați condimente întregi măcinate cu condimente măcinate.
2. Faceți marinada. Într-un recipient mare cu capac etanș, combinați condimentul shawarma cu 1 linguriță sare, oțet, ½ cană suc de lămâie, ulei de măsline și jumătate din usturoiul tocat. Marinati fripturile peste noapte.
3. Când sunteți gata să faceți shawarma, preîncălziți cuptorul la 275 grade Fahrenheit. Aranjați fripturile într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu folie și aruncați orice marinată suplimentară. Coaceți fripturile până se înmoaie, aproximativ 2 ore. Odată ce carnea este fragedă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească, aproximativ 10 minute.
4. Între timp, faceți sosul tahini. Într-un castron mic, combinați tahini, suc de lămâie, restul de usturoi tocat și ½ linguriță de sare. Adăugați apă, dacă este necesar, pentru a obține o consistență ușoară. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar.
5. Într-o plită sau o tigaie mare la foc mare, gătiți fripturile până când sunt puțin rumenite și crocante, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se lasă să se odihnească 10 minute, apoi se taie felii subțiri.
6. Serviți shawarma de vită peste orez sau cu pâine pita, murături, salată și roșii și stropiți cu sos tahini.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.