Cum să faci Enchiladas de pui: Rețetă Easy Enchilada

Enchiladele de pui sunt una dintre cele mai populare obiecte de bază din bucătăria mexicană. Rețeta ușoară are arome pe care toată familia le va plăcea și o puteți prepara pentru o cină rapidă în timpul săptămânii, folosind pui rămas și un sos de enchilada de casă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Enchiladas?
• Ce tip de tortilla funcționează cel mai bine pentru Enchiladas?
• Variații populare mexicane Enchilada
• Variații populare Enchilada în stil american
• Cea mai bună rețetă de pui Enchiladas

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt Enchiladas?

Enchiladele sunt o entrată clasică mexicană care constă din tortilla de porumb umplute cu umplutură - de obicei proteine ​​precum pui, brânză sau carne de vită - care este rulată și acoperită într-un sos sărat. Numele enchilada este un termen spaniol care se traduce prin „condimentat cu chile”, o referință la ardeii nativi de chile proeminenți în sosurile tradiționale enchilada.

În mod tradițional, felul de mâncare consta dintr-o tortilla de porumb înmuiată în salsa și împăturită și, ocazional, umplută cu ouă fierte sau pește. Puteți umple enchiladas cu diverse ingrediente, inclusiv dovlecei, piept de pui dezosat, carne de vită măcinată, roșii tăiate cubulețe și ardei iute. Puteți folosi diverse tipuri de sals și sosuri deasupra enchiladei, cum ar fi o salsa chipotle sau Beșamel francez și adăugați felii de avocado, brânză cheddar sau smântână pentru o textură suplimentară.

cât costă un pahar standard de vin

Ce tip de tortilla funcționează cel mai bine pentru Enchiladas?

Tortilla de porumb sunt cel mai tradițional și adecvat vehicul pentru enchiladas, deoarece oferă structură enchilada. Mai moale Tortilla de făină se pot înmuia și se pot destrăma după înmuiere în sos enchilada.

Variații populare mexicane Enchilada

Rețetele populare mexicane enchilada includ:

• Enchiladas elvețiene , sau enchiladas în stil elvețian, au un sos cremos de brânză.
• Enmoladas prezintă un sos de aluniță - un sos bogat și complex, făcut cu nuci, semințe și ardei iute.
• Enchiladas verzi (cunoscut și sub numele de enchiladas verzi) prezintă un sos verde , un sos pe bază de tomatillo.
• Enchiladas roșii (cunoscut și sub numele de enchiladas roșii) prezintă un sos roșu pe bază de roșii și chili.
• Poblano enchiladas sunt umplute cu ardei poblano și coajă Brânză Oaxaca .

Variații populare Enchilada în stil american

Enchiladele tradiționale, odată savurate de vechii azteci și mayași, sunt foarte diferite de caserola populară Tex-Mex enchilada făcută cu pui gătit și brânză. Există câteva soiuri regionale de enchiladas în Statele Unite, inclusiv:

• În stil California . Enchiladele au un sos roșu de chile și enchilada de roșii.
• În stil Texas . Enchiladele din Texas sunt umplute cu brânză și ceapă și acoperite cu sos de chimen.
• În stil New Mexico . Enchiladas în stil New Mexico, cunoscute și sub numele de Montate enchiladas , sunt stivuite mai degrabă decât rulate și înăbușite fie în sos roșu enchilada, fie în salsa verde. Uneori sunt acoperite cu un ou prăjit.

Cea mai bună rețetă de pui Enchiladas

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 tomatillo de lire sterline (aproximativ 12)
• Sare
• ½ cană bulion de pui (opțional)
• 1 piper jalapeño sau chili serrano, însămânțat și tăiat felii
• 1 cană de frunze și tulpini proaspete de coriandru tocate aproximativ, plus multe pentru garnitură
• 1 cățel de usturoi, feliat
• ½ cană de ulei de măsline
• 12 tortilla de porumb
• 1 kg de carne de pui mărunțită, dintr-un pui rotisor cumpărat din magazin sau din alte pui rămase fără piele
• ½ linguriță de piper negru
• ½ linguriță pudră de usturoi
• ½ linguriță de oregano
• ½ linguriță praf de chili (opțional)
• 1 cană de brânză mărunțită, cum ar fi queso Oaxaca sau brânză Monterey Jack
• ½ cană smântână sau iaurt grecesc
• Fasole neagră, de servit (opțional)
• Guacamole, pentru a servi (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
2. Faceți salsa verde. Scoateți cojile din tomatillo și clătiți. Așezați-le într-o cratiță medie cu suficientă apă pentru a le acoperi. Adăugați un vârf de sare și aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
3. Reduceți focul la mediu și fierbeți până la ușor moale, aproximativ 4 minute. Scurgeți, rezervând lichidul de gătit.
4. Adăugați o jumătate de cană din lichidul de gătit (sau bulion de pui) într-un blender sau robot de bucătărie, împreună cu jalapeño, coriandru, usturoi și tomatillo gătit. Amestecați sau pulsați scurt, până când se formează un sos gros și gros. (Amestecați mai mult dacă preferați o piure mai fină.) Gustați pentru condimente și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
5. Scoateți pielea de pe pui și tăiați-o în benzi subțiri. Așezați puiul într-un castron mare și condimentați-l cu sare, piper, usturoi praf, oregano și praf de chili. Puneți deoparte amestecul de pui.
6. Prăjește tortilla. Într-o tigaie căldată la foc mediu, încălzește uleiul de măsline până la sclipire. Folosiți clești pentru a prăji tortilla pe rând până se rumenesc, câteva secunde pe fiecare parte. Transferați tortilla încălzită pe o foaie de copt.
7. Se toarnă un strat subțire de salsa verde pe fundul unui vas de copt sau caserolă de 9x13 inch. Întindeți o lingură de salsa în centrul fiecărei tortilla și acoperiți cu un vârf sau două de umplutură de pui mărunțită și brânză.
8. Înfășurați tortilla și aranjați-o în vasul de copt cu cusătura în jos. Se toarnă sosul rămas peste enchiladas și se acoperă cu brânza rămasă.
9. Coaceți până când brânza se topește și începe să se rumenească, aproximativ 10-15 minute. Scoateți din cuptor și adăugați fiecare enchilada cu o lingură de smântână. Se ornează cu coriandru tocat și se servește cu fasole neagră și guacamol.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

cum să faci un interviu pentru un documentar