Rețetă Nabeyaki Udon: Cum să faci o oală fierbinte japoneză Udon

Această supă udon personalizabilă este o bază de iarnă în Japonia.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Nabeyaki Udon?
• 5 ingrediente comune Nabeyaki Udon
• Rețetă japoneză Nabeyaki Udon
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon este un tip de nu voi , o farfurie japoneză cu oală fierbinte gătită în mod tradițional într-un vas de lut cunoscut sub numele de donabe. Nabeyaki caracteristici udon udon taitei , legume și carne gătite în bulion dashi, dar cea mai bună parte a acestui fel de mâncare fierbinte ar putea fi doar oul care se adaugă la supă chiar la sfârșitul gătitului.

cum se scrie dialogul într-o nuvelă

Un aliment clasic de iarnă confortabil, nabeyaki udonul este de obicei făcut și servit în ghivece de lut de dimensiuni individuale, dar puteți face și nabeyaki udonează-l într-o oală mai mare sau într-un cuptor olandez și servește-l în boluri.

5 ingrediente comune Nabeyaki Udon

Puteți personaliza nabes ca nabeyaki în funcție de ingredientele pe care le aveți la îndemână, făcând din aceasta o cină ușoară în timpul săptămânii pentru o noapte rece.

cum să transmiteți emoția în scris

1. Stoc Dashi : Dashi este o bază de supă aromată făcută de obicei cu corn (alge) și fulgi de bonito. Măriți factorul umami adăugând sardine uscate sau faceți o versiune vegetariană cu corn și ciuperci shiitake uscate.
2. Fidea Udon : Tăiței udon congelați sunt cunoscuți pentru textura lor plăcută de mestecat. În plus, durează doar câteva minute pentru a găti.
3. Legume : Într-un nu voi , legumele se gătesc direct în dashi, perfuzând atât bulionul, cât și legumele cu aromă. Ciuperci shiitake , negi (Ceapa lungă japoneză), spanacul și morcovul sunt adăugiri tradiționale. Adăugați legumele de gătit mai mult, cum ar fi morcovii în oală, înainte de cele de gătit rapid, cum ar fi spanacul.
4. Proteină : Cel mai popular nabeyaki proteinele udon sunt kamaboko (tort de pește), coapse de pui și creveți tempura . Utilizare inari age (buzunar de tofu prăjit condimentat) pentru o opțiune vegetariană.
5. Ouă : Nabeyaki udon se termină în mod tradițional cu un ou. Aruncați oul în supă și apoi scoateți-l de pe foc permite oul să se pochește încet.

Rețetă japoneză Nabeyaki Udon

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 porție de 8,8 uncii tăiței udon congelate (de preferință în stil Sanuki) sau 3 uncii taitei udon uscați
• 2 cani de brânză dashi
• 1½ linguri sos de soia
• 1½ linguri moarte
• 1 coapsă de pui dezosată fără piele
• 1 negi (ceapă lungă japoneză), numai părți albe și verde deschis, tăiate pe diagonală în bucăți de 1 inch (sau înlocuiți 1 praz sau 2 ceapă verde)
• 2 ciuperci shiitake, tulpini îndepărtate
• 2 felii de kamaboko (tort de pește)
• 1 bucată de creveți tempura sau inari (pungă de tofu prăjită condimentată)
• 1 ou
• ¼ cană mitsuba tocată mărunt (pătrunjel japonez), pentru a garnisi
• Shichimi togarashi, a servi

1. Fierbeți tăiței udon. Într-o oală mare de apă la foc mare, fierbeți tăiței udon congelați până când tocmai se decongelează (tăiței ar trebui să se separe ușor), aproximativ 30 de secunde. Dacă utilizați tăiței udon uscați, gătiți până la al dente, cu aproximativ 2 minute mai puțin decât indicațiile pachetului. (Fidea va continua să gătească în donabe .)
2. Clătiți imediat tăiței par-fierți sub apă curentă rece pentru a opri gătitul. Se scurge bine și se lasă deoparte.
3. Faceți baza de supă. Într-un mic donabe sau cuptor olandez la foc mediu, combinați dashi, sunt salcie , și mirin.
4. Adăugați tăiței fierți, coapsa de pui, negi , ciuperci, kamaboko și creveții la baza supei.
5. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când coapsa de pui este gătită, aproximativ 5 minute.
6. Crăpați oul într-un castron mic. Încingeți ușor oul în oala cu supă de tăiței.
7. Acoperiți cu un capac și opriți focul. Lăsați să fiarbă până când albusurile sunt tocmai întinse, aproximativ 2-3 minute. (Căldura din supă va poca ușor oul.)
8. Se ornează cu mitsuba și stropiți cu shichimi togarashi .

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.