Rețetă Oshiruko: Cum să faci supă de desert japoneză

Oshiruko este o supă dulce de fasole japoneză care face desertul de iarnă perfect.

Salt la secțiune

• Ce este Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Care este diferența?
• Rețetă japoneză simplă Oshiruko
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Oshiruko?

Oshiruko este o supă japoneză de desert făcută din fasole dulce azuki (fasole roșie) și acoperită cu prăjit mochi (prăjituri de orez) sau shiratama dango (găluște de făină de orez glutinoasă). Tradiţional, oshuko este fabricat din fasole azuki uscată gătită în mai multe schimbări de apă și acoperită cu resturi de mochi de la sărbătorile de Anul Nou. Oshiruko se poate face simplu cu conserve anko (pastă de fasole roșie), fasole roșie conservată și mochi ambalate din magazinele alimentare.

Oshiruko vs. Zenzai: Care este diferența?

Oshiruko și zenzai ambele sunt supe dulci de fasole roșie, dar există diferențe regionale între aceste feluri de mâncare japoneze. În regiunea Kansai din Japonia, oshukuko se referă la o supă netedă de fasole roșie, în timp ce zenzai se referă la supele făcute cu fasole integrală sau cu o textură mai grosieră. În regiunea Kanto din Japonia, care include Tokyo, oshukuko se referă la supa de fasole roșie de orice textură. Orașul Kyoto are multe wagashi (Dulciuri japoneze) magazine și cafenele care servesc ambele oshukuko și zenzai .

Rețetă japoneză simplă Oshiruko

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană fasole azuki uscată
• ¾ cană de zahăr
• Sarat la gust
• 6 bucăți kirimochi
• Pudră de ceai verde Matcha, pentru garnitură (opțional)

1. Clătiți fasolea azuki și transferați-o într-o oală medie.
2. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet fasolea și aduceți la fierbere la foc mare.
3. Reduceți focul la minim și fierbeți, acoperit, timp de 5 minute.
4. Scurgeți fasolea într-o strecurătoare sau într-o strecurătoare cu ochiuri fine, aruncând apa de gătit.
5. Întoarceți fasolea azuki în oală cu suficientă apă pentru a acoperi complet. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, încă 5 minute.
6. Scurgeți din nou fasolea, aruncând încă o dată lichidul de gătit.
7. Întoarceți fasolea azuki în oală cu trei căni de apă, zahăr și un vârf de sare.
8. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la foc mic. Se fierbe, acoperit, până când fasolea este foarte fragedă, aproximativ 30-45 de minute. Adăugați apă fierbinte dacă este necesar pentru a menține fasolea complet acoperită.
9. Gustați și adăugați zahăr și / sau sare, dacă este necesar.
10. Dacă doriți o consistență mai puțin apoasă, zdrobiți câteva boabe cu o lingură și lăsați să fiarbă câteva minute cu capacul oprit.
11. Între timp, prăjiți cu grijă kirimochi într-un cuptor de pâine prăjit, pui de gătit sau tigaie până devine auriu. Dacă preferați să nu prăjiți kirimochi , adăugați-o la supa de fasole în ultimele minute de gătit sau la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până la 1 minut. Dacă folosiți mochi de casă sau proaspăt, săriți peste acest pas.
12. Se amestecă supa în boluri și se acoperă cu mochi. Presărați mochi cu pudră matcha, dacă doriți.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.