Aglio e olio, care înseamnă usturoi și ulei de măsline în Italia, este un fel de mâncare simplu pentru paste, deși aici bucătarul-șef Keller îl ridică terminându-l cu usturoi confit și bottarga.
Rețetă de spaghete cu usturoi și paste cu ulei și bucătar Thomas Keller
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Ingrediente
Urmăriți-l pe bucătarul-șef Keller demonstrând cum să faceți acest fel de mâncare aici.
cum numești personajul principal dintr-o poveste
- 60 grame spaghete uscate alla chitarra *
- 20 de grame de usturoi confitat, pureat
- 20 grame usturoi confite (6-8 căței de usturoi medii)
- 1 ciupit pătrunjel italian, émincer
- Ulei de măsline extravirgin cu profil aromat picant
- 1 lămâie
- 1 bucata bottarga de muget
- Sare cușer
* Aflați cum să faceți spaghete proaspete alla chitarra aici . Dacă nu aveți spaghete de casă, puteți folosi spaghete cumpărate din magazin. Rețineți că va dura mai mult timp pentru a găti.
cum se scrie o propunere de carte
Echipament
- Oală de paste de 7 litri, apă adusă la fierbere
- Farfurie de 2 litri
- Ladle
- Furculiți paste
- Microplane
- Castron de servire
- Aduceți apa la foc mic în pentola de paste și condimentați ușor apa cu sare. Aveți grijă să nu supra-condimentați apa, deoarece apa va sta la baza sosului. Spălați pastele uscate câteva minute până când pastele se îndoaie, dar sunt încă foarte al dente.
- Notă: Când gătiți spaghete proaspăt făcute, timpul de gătit va fi mult mai mic decât atunci când gătiți spaghete uscate cumpărate din magazin. Ar trebui să-l lăsați să gătească doar câteva minute. Asigurați-vă că ați gustat coafura în timp ce gătește.
- Ridicați pastele din apă folosind coșul de strecurare și transferați-l în farfurie. Pregătiți suficient din apa pentru paste pentru a acoperi spaghetele și aduceți lichidul la foc mic.
- Lingurați în usturoi confita piure și amestecați cu furculița pentru paste pentru a o distribui uniform. Continuați să gătiți pastele pentru a le glazura în lichid pentru a consista sosul. Gustă pastele pentru a fi coapte. Dacă necesită mai mult timp, adăugați mai multă apă pentru paste și continuați să gătiți.
- Odată ce pastele sunt fierte după bunul plac, adăugați căței de usturoi confitați și încălziți. Finalizați prin stropire cu ulei de măsline extravirgin și stropire cu pătrunjel.
- Pentru a servi, răsuciți pastele pe furculița pentru paste și transferați-le în vasul de servire. Puneți tăiței resturile de căței și sosul.
- Finalizați vasul cu mai mult ulei de măsline extravirgin, coajă de lămâie și bottarga rasă. (Notă: dacă nu puteți obține bottarga, felul de mâncare este frumos, doar cu usturoi confitat și coajă de lămâie pentru a termina.)
