Rețetă Temaki: Cum să faci sushi japonez cu rulouri manuale

Transformați-vă casa în propriul restaurant sushi personal cu această rețetă ușoară pentru sushi rulat manual.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Temaki?
• Rețetă de sushi cu mâncare temaki
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Temaki?

Temaki , care înseamnă „rulat manual”, este un tip de sushi format din orez și sashimi (pește crud), legume sau alte umpluturi închise într-un nori ( alge ) con.

Temaki este un tip de maki (scurt pentru maki zushi ) și provine din gust , verbul japonez „a se rostogoli”. Spre deosebire de alte tipuri de maki , care sunt formate cu un covor de bambus, temaki este rulat manual în formă de con și menit să fie mâncat cu mâinile - nu sunt necesare bețișoare. Temaki sushi este personalizabil și mai ușor de modelat decât nigiri sau rulouri de sushi, făcându-l opțiunea perfectă pentru o cină DIY.

Rețetă de sushi cu mâncare temaki

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 2 cani orez alb cu bob scurt
• 15 foi de alge marine nori
• ½ lire de pește crud mixt de calitate sushi (cum ar fi tonul, bibanul sau coada galbenă) și / sau peștele gătit (cum ar fi carnea de crab sau somonul miso)
• O mână de frunze de shiso
• O mână de muguri de ridiche
• ½ castravete japoneze, julienned
• 1 avocado, feliat foarte subțire
• Semințe de susan prăjite, pentru a garni
• Sos de soia, de servit
• Wasabi ras, pentru a servi

1. Clătiți orezul sub apă curentă rece și combinați cu 2¼ cești de apă într-un aragaz de orez sau într-o cratiță mică.
2. Dacă folosiți o aragaz pentru orez, rulați pe setarea orezului alb. Dacă fierbeți pe plită, aduceți orezul la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți până când apa se absoarbe, aproximativ 12-15 minute.
3. Se ia de pe foc și se lasă orezul acoperit să se aburească timp de 10 minute.
4. Flufează orezul și împarte-l în 6 castroane mici. Lasati sa se raceasca inainte de servire.
5. Tăiați fiecare foaie nori în 4 pătrate și dați fiecărei persoane 10 pătrate.
6. Dacă utilizați pește crud de calitate sushi, tăiați peștele pe părtinire în bucăți groase de inch-inch.
7. Aranjați legumele și peștele pe un platou de servire.
8. Pentru a face temaki , așezați un pătrat nori în palma mâinii dvs. nedominante, cu partea de colț orientată spre dvs.
9. Răspândiți o cantitate mică de orez în centrul nori.
10. Completați cu puțin wasabi, semințe de susan sau o frunză de shiso, dacă doriți.
11. Așezați o cantitate mică de toppinguri în linie dreaptă în centru.
12. Împingeți strâns colțurile exterioare ale nori pentru a forma o formă de con de înghețată. Umpluturile trebuie să fie vizibile deasupra, dar conul trebuie închis în partea de jos.
13. Înmuiați în sos de soia, dacă doriți.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.