Ce este fructul Pawpaw? Cum se face pâine Pawpaw

Cultivat inițial de nativii americani, fructul pawpaw a fost numit fructul uitat al Americii. Umilul fruct nativ are un trecut patriotic: George Washington, unul dintre părinții fondatori ai națiunii, a plantat pomi fructiferi în grădina sa de acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este un Pawpaw?
• Unde cresc Pawpaws?
• De unde să cumpărați Pawpaws
• Ce gust au Pawpaws?
• Cum să mănânci Pawpaws
• Rețetă ușoară de pâine Pawpaw

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este un Pawpaw?

Pawpaw ( Asimina triloba ) este un fruct tropical originar din America de Nord, care poartă multe nume: banana Hoosier, banana Appalachiană și Quaker Delight.

Copacul Pawpaw este un copac subteran mic care crește în regiunile estice ale Statelor Unite și regiunile sudice ale Canadei, cum ar fi Ontario. Pawpaws sunt înrudite cu mărul, crustacea și cherimoya și produc fructe proaspete din flori izbitoare de culoare maron care necesită polenizare încrucișată de la muște și gândaci. Boabele rezultate sunt cele mai mari fructe comestibile indigene din Statele Unite, bogate în vitamina C și cu pielea care variază de la o nuanță galben-verzuie la un galben-maroniu profund când sunt coapte. Semințele Pawpaw sunt relativ mari și ușor de îndepărtat, nu spre deosebire de cele ale unui caqui Fuyu.

Unde cresc Pawpaws?

Cu excepția cazului în care locuiți în Midwest, poate fi dificil de găsit labele proaspete, mai ales în afara sezonului scurt - câteva săptămâni la sfârșitul verii în toate statele din sud, cum ar fi Florida și până la începutul până la mijlocul toamnei, pentru locuri precum Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas și Ohio.

De unde să cumpărați Pawpaws

Pawpaws nu se găsesc de obicei în majoritatea magazinelor alimentare sau pe piețele fermierilor, dar mulți cultivatori de fructe rare din afara regiunii au început să experimenteze recolte mici, iar pulpa congelată de pawpaw poate fi găsită online.

Ce gust au Pawpaws?

Fructele Pawpaw capătă o textură netedă, de cremă, pe măsură ce se coc, cu arome care amintesc de banane, mango sau papaya. Datorită dulceaței lor, labele coapte pot fi consumate crude, dar fructele tropicale dulci și cremă sunt un ingredient stea în smoothie-uri și diverse deserturi, cum ar fi înghețata pawpaw, pâinea rapidă umedă și chiar budincile pawpaw.

Cum să mănânci Pawpaws

Pentru a mânca o labă, tăiați-o pe lungime în două jumătăți și folosiți o lingură pentru a scoate mai întâi semințele înainte de a scoate fructele coapte. Aruncați piei.

Rețetă ușoară de pâine Pawpaw

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 căni de făină universală
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță praf de copt
• ¼ linguriță sare
• 1 linguriță de scorțișoară
• ½ cană unt nesărat, temperatura camerei
• ¾ cană de zahăr brun deschis sau închis
• ½ linguriță extract de vanilie
• 2 ouă mari
• ⅓ ceașcă de iaurt grecesc simplu (puteți înlocui și smântână sau cremă de brânză)
• 2 cani piure laba, piure
• ½ ceașcă de pecan tocat (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o tigaie de 9x5 inch cu spray de gătit sau un pic de unt.
2. Într-un castron mare, cerneti sau amestecati faina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea si scortisoara.
3. Într-un castron separat, combinați untul, zahărul brun și extractul de vanilie. Folosind un mixer portabil sau stand, bateți până la omogenizare și aproape pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați ouăle pe rând, încorporând complet primul înainte de a adăuga al doilea. Adăugați iaurtul, piureul pawpaw și pliați doar până se combină.
4. Adăugați încet ingredientele uscate în ingredientele umede și amestecați până nu rămân buzunare făinoase. Se amestecă pecanele, dacă se utilizează.
5. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se coace până când o scobitoare sau un cuțit de împrăștiat introdus în centrul pâinii iese curat, de la 45 la 60 de minute, în funcție de cuptor. Verificați progresul pâinii cu labă la fiecare câteva minute după semnul de 30 de minute.
6. Puneți tigaia pe o grătar și lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o scoate din cuptor.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.