Rețetă ușoară cu aripi de pui la cuptor

Cea mai mică, cea mai bună parte a puiului devine cea mai captivantă atunci când se freacă uscat, se coace până când este crocantă și se spală în sos aromat.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt aripile de pui?
• 3 părți ale aripii de pui
• 7 moduri de a găti aripile de pui
• Cât durează coacerea aripilor de pui?
• 6 moduri de a condimenta aripile de pui
• 5 sosuri care se împerechează cu aripi de pui
• Rețetă ușoară de aripă de pui la cuptor cu sos de bivolă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce sunt aripile de pui?

Aripile de pui sunt partea puiului pe care o bate pentru a zbura pe distanțe scurte. Sunt atașați de corp la umăr și sunt partea cea mai puțin cărnoasă a puiului pe care o mâncăm în mod obișnuit. Deoarece conțin atât de puțină carne, aripile de pui sunt vândute întotdeauna cu os și cu piele.

3 părți ale aripii de pui

De formă și grosime neuniformă, aripa este adesea tăiată în trei bucăți mai mici: tamburetul, platul și vârful.

1. Tamburul este partea care se atașează de corpul puiului și rulează de la umăr până la cot.
2. Planul (aka secțiune mijlocie sau aripă) acoperă zona dintre cot și vârful aripii și este partea cea mai des utilizată pentru aripile de bivol.
3. Vârful este capătul aripii și nu conține aproape carne, ci doar piele și cartilaj. Crocant și mestecat, vârful este adesea aruncat în SUA, dar este minunat pentru stocul de pui.

7 moduri de a găti aripile de pui

1. Coace : Coaceți aripile de pui frecate uscate într-un cuptor de 450 ° F până când grăsimea s-a redus și pielea este crocantă și aurie, aproximativ 35-50 de minute.
2. Bine prajit : Prăjire este metoda clasică pentru fabricarea aripilor de pui Buffalo. Deoarece aripile sunt mici, nu aveți nevoie de o friteuză dedicată sau o oală uriașă pentru a scufunda complet aripile în ulei.
3. Se emoţiona : Se fierbe pe aripi joase, răsturnând pe jumătate, până când sunt fierte, aproximativ 20-30 minute în total. Aruncați cu un sos sau glazură, dacă utilizați, apoi fierbeți la mare până se rumenesc.
4. Ember : Se rumenesc aripile de pui într-o tigaie cu ulei sau wok, apoi se adaugă lichid de fierbere, se fierbe și se fierbe aripile de pui până se înmoaie, aproximativ 35-45 de minute.
5. grătar : Gatiti aripi de pui peste o grătar cu cărbune sau gaz cu foc în două zone (o parte a grătarului ar trebui să fie moderat fierbinte, cealaltă mai rece). Grill aripi pe partea rece, până când aripile sunt fierte și grăsimea a redus, aproximativ 15-20 minute. Aruncați cu un sos sau glazură și apoi treceți la partea mai fierbinte și grătiți până se rumenesc.
6. Air-Fry : Dacă aveți o friteuză de aer, încercați să gătiți aripi la 380 ° F timp de 25 de minute, apoi măriți căldura la 400 ° F și gătiți până când este crocant, cu aproximativ 5-15 minute mai mult. Asigurați-vă că agitați coșul friteuzei la fiecare 5 minute.
7. Fum : Faceți aripi de pui la grătar într-un fumător dedicat sau utilizați un grătar cu cărbune sau gaz. Pentru un grătar de cărbune, așezați cărbuni pe o parte a grătarului și așchii de lemn tare pe cealaltă. Pentru un grătar pe gaz, așezați așchii de lemn de esență tare într-o cutie pentru fumători. Gatiti aripile la foc indirect pana cand aripile ating o temperatura interna de 165 ° F, aproximativ 1½ pana la 2 ore.

Cât durează coacerea aripilor de pui?

În cuptorul de 450 ° F, aripile de pui se vor coace în aproximativ 40-45 de minute. Deși nu există prea multă carne pe aripă, va trebui să le gătiți suficient de mult timp pentru ca grăsimea să se formeze, altfel pielea nu se va crispă. Pentru cea mai uniformă gătit, separați aripile în aripi și tobe, păstrând vârfurile pentru o altă utilizare, astfel încât acestea să fie așezate plat pe o foaie de copt.

6 moduri de a condimenta aripile de pui

1. Aripi fierbinți de bivol : Sos fierbinte ușor (în mod tradițional Frank’s RedHot sau încercați un sos picant fierbinte la alegere), unt topit, usturoi , oțet alb, sare kosher și piper negru. Acest preparat de petrecere fără gluten este cea mai bună rețetă de aripi pentru a face o petrecere Super Bowl.
2. Aripi de pui lăcuite în stil chinezesc : Sos de soia, vin de orez, zahăr brun, ghimbir, usturoi, pudră cu cinci condimente, piper Cayenne și coajă de portocală.
3. Aripi de pui prajite în stil thailandez : Sos de pește, piper alb și făină tempura.
4. Aripi de pui adoboase : Sos de soia, usturoi, oțet alb, foi de dafin și lapte de cocos.
5. Aripi de pui în stil coreean : Sunt salcie, gochujang, otet de orez , miere, ulei de susan, usturoi și ghimbir proaspăt.
6. Frecați uscat aripile de pui la grătar : Boia, sare, praf de chili, usturoi praf, ceapă praf, chipotle chili praf și muștar praf.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

ce este un crossover în baschet

5 sosuri care se împerechează cu aripi de pui

1. Sos de brânză albastră : Brânză albastră mărunțită, maioneză , smântână sau iaurt, suc de lămâie proaspăt stors, lapte, sare și piper negru proaspăt măcinat.
2. Sos Thai pentru scufundare : Zahăr de palmier, sos de pește, suc de lime proaspăt stors, fulgi de chili, orez prăjit măcinat și coriandru proaspăt.
3. Pansament fermă : Maioneză, lapte, usturoi, ceapă, sare, muștar uscat, arpagic proaspăt, pătrunjel proaspăt cu frunze plate, mărar proaspăt și piper negru proaspăt măcinat.
4. Sos de scufundare cu muștar : Maioneză, muștar de Dijon, miere, oțet de mere, piper Cayenne, boia, sare și piper negru proaspăt măcinat.
5. Sosul de grătar al lui Aaron Franklin : Sosul de gratar al lui Franklin prezintă grăsimi (cum ar fi seu de vită, ulei vegetal, untură sau slănină), ceapă, usturoi, oțet de mere, ketchup, boia afumată, muștar praf, sare, piper negru și sos Worcestershire.

Rețetă ușoară de aripă de pui la cuptor cu sos de bivolă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• Aripi de pui de 4 lire sterline, separate în tamburi și apartamente (salvați sfaturi pentru stoc)
• 3 lingurițe praf de copt
• 4 lingurițe sare kosher (2 lingurițe sau mai puțin dacă utilizați alte mărci)
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• ½ linguriță pudră de usturoi
• ½ cană unt nesărat, topit
• ½ cană de sos roșu fierbinte, precum Frank's RedHot
• 2 linguri miere

1. Căptușiți o foaie de copt cu folie de aluminiu și așezați în interior o grătar rezistent la cuptor. Îndepărtați bine aripile cu prosoape de hârtie.
2. Într-un castron mare, combinați praful de copt, sarea, pudra de usturoi și piperul. Adăugați aripi și aruncați pentru a acoperi uniform. Aranjați aripile pe raft, lăsând puțin spațiu între fiecare aripă. Lăsați aripile să se odihnească, descoperite, la frigider, cel puțin 8 și până la 24 de ore.
3. Puneți raftul în poziția mijlocie-superioară în cuptor și preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Așezați aripile pe o foaie de copt într-un singur strat și coaceți aripile timp de 20 de minute, apoi răsturnați și continuați să gătiți până când sunt aurii și crocante, cu aproximativ 15-30 de minute în plus, răsturnați pentru a vă asigura că sunt aurii pe toate părțile. Scoateți din cuptor și lăsați aripile să stea pe raft, pentru a se răci ușor, 5 minute.
4. Între timp, într-o cratiță mică la foc mediu, amestecați untul, sosul fierbinte și mierea pentru a combina. Transferați aripile într-un castron mare și curat și aruncați aripile în sos pentru a acoperi uniform. Serviți imediat.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.