Explorați rețetele și cărțile de bucate semnate ale lui Wolfgang Puck

Bucătarul de clasă mondială Wolfgang Puck are restaurante pe tot globul, de la Seattle la Singapore. Iată câteva dintre rețetele și cărțile de bucate ale sale.

Salt la secțiune

• O scurtă introducere a lui Wolfgang Puck
• 5 cărți de bucate de top de Wolfgang Puck
• 6 rețete semnate de la Wolfgang Puck
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

În 16 lecții, învățați rețete exclusive și tehnici de gătit de la bucătarul din spatele Spago și CUT.

O scurtă introducere a lui Wolfgang Puck

Wolfgang Puck este un renumit bucătar și restaurator celebru, cunoscut pentru bucătăriile sale franceze, asiatice și californiene. Născut în statul austriac Carintia, pregătirea sa culinară a început la vârsta de 14 ani într-o bucătărie a hotelului austriac. Aclamatul bucătar și-a petrecut primii ani culinari lucrând în unele dintre cele mai apreciate restaurante, inclusiv în L’Oustau de Baumanière, cu stele Michelin, în Provence.

În 1982, Wolfgang și-a deschis primul restaurant, Spago, pe Sunset Strip din Los Angeles, California, care a primit două stele Michelin. În 2002, programul său de televiziune Food Network Wolfgang Puck a primit un premiu Emmy pentru emisiunea de servicii remarcabile. Câștigătorul de două ori al premiului James Beard Foundation pentru bucătarul-șef remarcabil al anului a fost înmânat cu premiul Ilustre Lifetime Achievement Award de către Fundația James Beard în 2012 și introdus în Sala Culorii Famei în 2013. În 2017, a primit o stea pe Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang a fondat Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering și Wolfgang Puck Worldwide, Inc și a deschis peste 20 de restaurante, inclusiv CUT în Beverly Hills; CUT la Marina Bay Sands, Singapore; CUT de Wolfgang Puck la hotelul Four Seasons din New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; și Wolfgang Puck la Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 cărți de bucate de top de Wolfgang Puck

Chef Wolfgang Puck a publicat numeroase cărți de bucate, printre care:

cum se scrie un eseu de analiză bun

1. Cartea de bucate Wolfgang Puck (1986) : Prima carte de bucate majoră a lui Wolfgang include aproximativ 200 de rețete de la restaurantele sale Spago (cu locații în Beverly Hills și Maui) și Chinois on Main (cu sediul în Santa Monica, California) și călătoriile sale prin Europa și Asia.
2. Wolfgang Puck’s Pizza, Pasta și altele (2000) : Această carte de bucate conține o colecție de rețete sărate, inclusiv supe, salate, pizza și paste.
3. Traieste, Iubeste, Mananca! (2002) : În această carte de bucate, Wolfgang își propune să-și răspândească entuziasmul pentru gătit, încurajând cititorii să se distreze și să se bucure (mai degrabă decât de stres) de experiența bucătăriei. El include 150 de rețete care acoperă de la aperitive până la desert.
4. Wolfgang Puck îl ușurează (2004) : Această carte de bucate este destinată bucătarilor începători, cu rețete mai accesibile, sfaturi de gătit și ghiduri pas cu pas pentru a ajuta cititorii să devină mai confortabili și mai informați despre mâncarea lor.
   
5. Wolfgang Puck îl face sănătos (2014) : O urmărire a popularului pe scară largă Wolfgang Puck îl ușurează , această carte de bucate oferă câteva feluri de mâncare mai sănătoase pentru cititorii interesați de nutriție.
   

6 rețete semnate de la Wolfgang Puck

Iată câteva dintre felurile de mâncare semnate de Wolfgang Puck:

1. Salată farro cu morcovi prăjiți : Într-o vizită la piața fermierilor, Wolfgang a fost impresionat de frumusețea morcovilor și a portocalelor de sânge și s-a simțit obligat să le folosească ca ingrediente - astfel s-a născut această salată farro. Începe prin a fierbe morcovii într-o tigaie cu șalotă, usturoi și suc de lămâie și apoi le transferă la cuptor pentru o prăjire adâncă. El servește aceste morcovi deasupra unui pat de farro gătit cu oțet de casă iaurt de portocale vinaigrette și felii de portocale de sânge, năsturel și panglici de morcov. Încercați salata farro a lui Wolfgang Puck cu morcovi prăjiți.
2. Risotto de fulgi de ovăz : Una dintre cele mai populare rețete ale lui Wolfgang este un risotto vegan de fulgi de ovăz cu mazăre de primăvară proaspătă și ciuperci morel pe care le puteți servi ca aperitiv sau fel principal. El începe prin sătura ovăzului într-o tigaie cu șalotă și usturoi, desglacând tigaia cu vin alb, și adăugarea de brichetă de legume de casă. Apoi face o piure de mazăre și ciuperci morut cu ierburi și mazăre. Împinge piureul în risotto și acoperă cu ciupercile și o strop de ulei de măsline și suc de lămâie. Aflați cum să faceți risotto de fulgi de ovăz din Wolfgang Puck.
3. Friptură de ardei cu sos de vin roșu : Una dintre preparatele preferate de Wolfgang pentru fripturi, această rețetă echilibrează condimentul de piper cu dulceața stafidelor. Începe prin asezonarea fripturilor cu sare și boabe de piper zdrobite manual, apoi le arde de fiecare parte pentru a obține o crustă maro. Le acoperă cu un sos făcut prin sotarea stafidelor în vin roșu, împreună cu de casă demi-glace și smântână grea. Aflați cum să creați Wolfgang’s friptură de piper cu sos de vin roșu .
4. Pui prăjit cu sos de muștar : Wolfgang a creat acest fel de mâncare acum 35 de ani la Ma Maison din West Hollywood și este încă considerat un clasic. Începe prin a fierbe puiul într-o tigaie până când pielea devine maro-aurie, apoi transferă tava în cuptor pentru a termina de gătit. Apoi, face sosul - degajând aceeași tigaie cu vin de port și adăugând un demi-glace de casă și muștar de Digion.
5. Gazpacho din fructe de mare : Gazpacho este o supă rece din Spania pe care o puteți prepara acasă. Wolfgang începe prin a-și face ciuperci de scoici - scoici la foc mic într-un amestec de legume, ierburi și vin alb - și apoi face bulionul de roșii, amestecând roșiile, condimentele, oțetul și uleiul până la omogenizare. Apoi, el combină pur și simplu zeama și bulionul de scoică, placându-l cu coadă de homar, felii de castraveți, felii de roșii și alte garnituri. Aflați cum să preparați gazpacho cu fructe de mare Wolfgang folosind rețeta sa semnată.
6. Pizza cu somon afumat : Pizza cu somon afumat a fost rețeta semnată de pizza a restaurantului original Spago al lui Wolfgang. Începe prin a întinde o minge de aluat de pizza, apoi o acoperă cu ulei de măsline și ceapă. După coacere, întinde cremă de mărar deasupra și aranjează felii de somon afumat și arpagic cu arpagic. Wolfgang iubește această pizza cu un pahar de șampanie.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul

Predă gătitul I

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters și multe altele.