Ghid pentru Pozole: Explorarea abordării tradiționale a Mexicului

Pozole este culmea mâncării mexicane de confort. Un castron adânc plin de bulion aburit, parfumat cu chimen, oregano și ardei iute, ambalat cu mușcături aromate de porumb și carne fragedă, această supă consistentă este aromată, sățioasă și absolut delicioasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Pozole?
• Care este istoria Pozole?
• 3 tipuri de pozole
• Cum se servește Pozole
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

care sunt etapele dezvoltării grupului

Ce este Pozole?

Pozole, sau posole, este o supă tradițională mexicană care împărtășește statutul de mâncare confortabilă adesea (o ciorbă populară de tripă) și ciorba de vacuta (supă de vită și legume) . Pentru a face pozole, carnea de porc sau de pui se fierbe încet într-o oală mare de stoc împreună cu ceapă, usturoi și condimente; după ce carnea este suficient de fragedă pentru a se despărți în bucăți de mușcătură, un bulion de sos de chile este adăugat la bulion împreună cu hominy. Supa fierbe puțin mai mult înainte de a fi servită cu o gamă largă de acompaniamente.

Numele pozole este derivat din posolli , cuvântul nahuatl pentru hominy - acele sâmburi mari de porumb care sunt esențiale pentru orice castron bun de pozole. Hominy uscat (care trebuie înmuiat înainte de utilizare) sau hominy conservat poate fi găsit în magazinele alimentare alimentare din America Latină. În Mexic, supa de pozole este consumată în mod tradițional pentru a suna în noul an și pentru a sărbători Crăciunul, zilele de naștere și sărbătorile regionale, cum ar fi Ziua Independenței Mexicane.

Care este istoria Pozole?

Pozole este un fel de mâncare antic fabricat de multe civilizații diferite din Mesoamerica, inclusiv aztecii din Mexicul modern. Porumbul a fost o cultură incredibil de importantă pentru azteci, ca principală sursă de nutriție a acestora. Miezul de porumb - cunoscut sub numele de hominy alb - a fost componenta principală a acestui fel de mâncare sacru. Pentru a onora porumbul, pozoleul era de obicei servit doar la ocazii speciale.

3 tipuri de pozole

Există trei soiuri de pozole - verde, alb și roșu - care sunt făcute fie cu umăr de pui, fie de porc. (Preparatele vegetariene se schimbă în fasole și în stoc de legume.)

1. Pozole verde , sau pozole verde, are o salsa verde făcută din tomatillo și chiles verzi, cum ar fi serranos și jalapeños.
2. Pozole roșu , sau pozole roșu, își ia numele de la chiles roșii care domină sosul său chile: ancho și guajillo. Aflați cum să faceți pozole roșu cu rețeta noastră aici .
3. Pozole alb , sau pozole alb, omite sosul de chile pentru a face o supă mai blândă.

Cum se servește Pozole

Puteți servi pozole cu o varietate de toppinguri, în funcție de preferință: ridichi feliate, avocado tăiat cubulețe, brânză cotija mărunțită, varză mărunțită, coriandru proaspăt și pene de var, cu tortillas calde de porumb sau chipsuri de tortilla proaspăt prăjite pe lateral.

cum să fii un bun manager muzical

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

sunt vioară și lăutăresc același instrument

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă