Cum să păstrați păstrăvul: Rețetă ușoară de păstrăv

Fileurile de păstrăv cu coajă crocantă, prăjite în tigaie, se gătesc în câteva minute, făcându-le o opțiune excelentă pentru cine de săptămână.

câte cești într-un galon de cafea

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce gust are păstrăvul?
• Ce să serviți cu păstrăvul tăiat
• Rețetă ușoară de păstrăv

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce gust are păstrăvul?

Păstrăvul curcubeu este cel mai des disponibil tip de păstrăv și are o aromă ușor de nuci și o textură delicată. Păstrăvul de lac mare este mai puțin obișnuit din punct de vedere comercial, deci este posibil să fiți nevoit să le pescuiți singur; au o aromă ușoară, ușor jucăușă și o textură suculentă. Arcticul, un tip de păstrăv crescut în Islanda și Canada, poate avea la fel de multă grăsime ca somonul, oferindu-i o aromă mai bogată, perfectă cu puțină sare și suc de lămâie.

Ce să serviți cu păstrăvul tăiat

Păstrăvul tăiat este un fel principal excelent, care se potrivește cu o varietate de sosuri și feluri de mâncare. Ploaia a păstrat păstrăv cu Sos chimichurri argentinian , Salsa verde italiană, salsa verde mexicană sau greacă tzatziki sos. Sau, dacă gătești păstrăv cu câteva crenguțe de ierburi proaspete și cățele de usturoi feliate subțire, poți face un sos de unt rapid: Deglazează tigaia cu vin alb, lasă vinul să se reducă cu aproximativ jumătate și apoi învârtește câteva linguri de unt căldura. Ornează-ți păstrăvul cu felii proaspete de lămâie sau cu pene de lămâie și poate cu un parmezan crocant. Completați masa cu legume - un piure de păstârnac, un piure de pomme, salata de rucola avocado , sau sparanghel sotat.

Rețetă ușoară de păstrăv

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 fileuri de păstrăv curcubeu, aproximativ 6 uncii fiecare
• ½ linguriță sare kosher
• ⅛ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingură unt nesărat
• 4 crenguțe de plante proaspete precum rozmarin, cimbru sau oregano (opțional)
• 2 căței de usturoi, zdrobiți (opțional)
• 1 lingurita de capere (optional)

1. Îndepărtați fileurile de pește uscate cu prosoape de hârtie. Aranjați fileurile pe o foaie de copt cu margini și condimentați ambele părți ale fiecărui file cu sare și piper negru.
2. Într-o tigaie antiaderentă sau din fontă la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline și untul până când strălucirea și untul s-au topit. Adăugați fileuri la untul topit și amestecul de ulei cu pielea în jos, împreună cu crenguțe de plante, usturoi și capere (dacă utilizați).
3. Gatiti pestele pana cand pielea devine maroniu deschis la marginile marginii, aproximativ 2-3 minute. Folosiți o lingură pentru a păstra păstrăvul cu unt topit și ulei de măsline și continuați să gătiți până când carnea este opacă și fulgi de pește atunci când este presat cu o furculiță, aproximativ încă 4-5 minute. Pielea trebuie să fie crocantă și maro auriu.
4. Folosiți o spatulă de pește pentru a transfera cu atenție păstrăvul gătit pe placa de piele în sus pentru a menține pielea crocantă.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.