Rețetă Kitsune Udon: Cum se face supă de tăiței Kitsune Udon

Kitsune supa de tăiței udon aduce un omagiu unei creaturi folclorice din pădure.

cum să scrii un tratament de scenariu

Salt la secțiune

• Ce este Kitsune Udon?
• 4 ingrediente esențiale Kitsune Udon
• Rețetă japoneză Kitsune Udon
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Kitsune Udon?

Kitsune udon, care se traduce prin vulpe udon, este o supă de tăiței japoneză care prezintă udon taitei și inari age (tofu prăjit condimentat) plutind într-un bulion dashi. Provenit din Osaka, în Japonia, acest fel de mâncare vegetariană reconfortant își primește numele dintr-un obișnuit yokai (creatură magică) în poveștile populare japoneze - a kitsune (vulpe) a cărei mâncare preferată este inari age . (Un alt fel de mâncare din Japonia asociat cu vulpea este inarizushi , sau buzunare de tofu prăjite umplute cu condimente orez sushi .)

4 ingrediente esențiale Kitsune Udon

Kitsune udon poate fi servit cu o varietate de toppinguri, cum ar fi ouă fierte moi și tempura , dar există patru ingrediente de bază:

1. Varsta Inari : Varsta Inari este aburaage (pungă de tofu prăjită) care a fost fiartă în dashi, sunt salcie , mirin și zahăr. Magazinele alimentare japoneze vând atât obișnuite, cât și condimentate aburaage , dar veți dori tipul experimentat pentru kitsune udon.
2. Dashi : Dashi este o supă de supă japoneză încărcată cu umami făcută de obicei cu corn (varic) și katsuobushi (fulgi frumoși).
3. Fidea Udon : Udon sunt tăiței groși, gumați, făini din făină de grâu. Pentru cea mai bună aromă, utilizați tăiței udon înghețați în stil Sanuki, cunoscuți pentru masticarea lor. De asemenea, tăiței udon uscați vor funcționa.
4. Kamaboko (tort de pește ): Împreună cu inari age , kamaboko este celălalt topping clasic pentru kitsune udon. De obicei vândute sub formă de bușteni pre-gătite roz-și-albe, câteva felii din această prăjitură de pește prelucrată adaugă un strop de culoare vasului.

Rețetă japoneză Kitsune Udon

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2½ cani supă dashi
• 1 linguriță sos de soia
• Și lingura moartă
• Sare
• 2 portii (aproximativ 17,6 uncii) taitei udon congelati, de preferat in stil Sanuki, sau 6 uncii taitei udon uscat
• 4 bucăți inari age (tofu prăjit condimentat)
• 2 felii de kamaboko (tort de pește)
• 1 scallion, feliat subțire pe diagonală
• Shichimi togarashi, a servi

1. Pregătiți supa de dashi. Într-o cratiță la foc mediu, aduceți dashi la foc mic.
2. Adăugați sos de soia și mirin și condimentați după gust cu sare.
3. Între timp, pregătiți tăiței udon. Dacă folosiți tăiței înghețați, aduceți o oală mare de apă la fierbere și adăugați tăiței udon înghețați. Se fierbe, amestecând cu bețișoarele, până când tăiței sunt complet separați, aproximativ 1 minut. Dacă utilizați tăiței uscați, urmați instrucțiunile pachetului pentru a găti.
4. Se scurge bine și se împarte între două boluri.
5. Ciorbă de supă peste tăiței. Deasupra fiecărui castron cu două bucăți de inari age și o felie de kamaboko .
6. Se ornează cu scallions și se servește cu shichimi togarashi .

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.