Tamago sando este un sandviș simplu de salată de ouă, care este una dintre deliciile culinare ale Japoniei.
cum să vină cu o idee de poveste
Salt la secțiune
- Ce este un Tamago Sando?
- 4 ingrediente esențiale într-un Tamago Sando
- Rețetă japoneză Tamago Sando
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.
Aflați mai multe
Ce este un Tamago Sando?
Tamago sando este un sandviș japonez cu salată de ouă— tamago se traduce prin ou și sando înseamnă sandwich. Tamago sando pune o întorsătură unică japoneză pe clasicul sandviș de salată de ou în stil occidental cu maioneză japoneză, japoneză pâine cu lapte , și, uneori, scallions, oțet de orez sau chiar un ou întreg fiert moale. In Japonia, tamago sando este de obicei vândut la konbini (magazine de proximitate) și servit la brunch.
4 ingrediente esențiale într-un Tamago Sando
Rețetele de salată de ouă variază, dar versiunea japoneză are patru ingrediente principale.
- Oua fierte tari : Pentru ouă fierte tare gătite, urmați un proces similar cu prepararea ouălor diavolate. Transferați ouăle într-o baie de gheață pentru a opri gătitul preluat și pentru a face ouăle mai ușor de curățat. Când vine vorba de alegerea ouălor, ouăle de crescătorie tind să aibă gălbenușuri de culoare mai profundă datorită dietei mai variate a găinilor, dar ouăle proaspete depuse sunt mai greu de curățat. Alegeți ouă care au cel puțin o săptămână sau două.
- Pâine sandwich : LA tamago sando ar trebui să se facă cu pâine albă moale, de preferință shokupan (Pâine de lapte japoneză), dar orice pâine pullman va funcționa. Puteți încerca chiar Brioşă sau Challah.
- Maioneză : Maia japoneză nu este ca și condimentul american - este făcută numai cu gălbenușuri de ou, ceea ce îi conferă o textură mai groasă, o aromă mai bogată și o culoare mai profundă. Maia japoneză este, de asemenea, mai dulce și mai oțetară decât omologul său american. Este disponibil la magazinele alimentare asiatice, dar dacă nu-l găsești, folosește maioneză în stil american cu adaos de zahăr, oțet de vin de orez și MSG pentru o lovitură de umami.
- Unt : Unt ușor feliile de shokupan nu numai că adaugă aromă și bogăție, dar împiedică pâinea să se înmoaie.
Rețetă japoneză Tamago Sando
Face
2 SandvișuriTimp de pregatire
30 minuteTimpul total
40 minTimp de gătit
10 minuteIngrediente
- 4 ouă mari, de preferință în aer liber
- 6 linguri maioneză japoneză
- Sare de mare fină, după gust
- Piper negru măcinat fin, după gust
- 1 lingură unt nesărat, înmuiat
- 4 felii de pâine, de preferință felii de shokupan
- Fierbe ouăle. Aduceți o cratiță medie de apă la fiert la foc mare.
- Între timp, pregătește un castron mare cu apă cu gheață.
- Adăugați ouăle în apa clocotită și gătiți, descoperite, timp de 10 minute.
- Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle fierte în vasul cu apă cu gheață și coajați-le sub apa rece.
- Faceți umplutura de ouă. În castronul unui robot de bucătărie, combinați ouăle curățate de maioneză japoneză și pulsați până se combină.
- Condimentează după gust cu sare și piper.
- Pulsează până când amestecul este uniform colorat și aproape neted. Gustați și condimentați cu sare și piper suplimentar, dacă este necesar.
- Lăsați umplutura de ouă să se odihnească la frigider, 15-20 de minute.
- Scoateți crustele din pâine și întindeți untul pe o parte a fiecărei felii.
- Împărțiți umplutura de ouă în două și răspândiți uniform pe o felie de pâine untată, fără coajă.
- Completați cu o altă felie de pâine și repetați pentru al doilea sandwich.
- Tăiați fiecare sandviș în jumătate pentru a forma triunghiuri.
Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
Articole Interesante
