Ce este rucola? Plus Rețetă Easy Pesto de Rucola

Rucola piperată - cunoscută și sub numele de rachetă - dă o aromă îndrăzneață în ciuda aspectului său frunzeș delicat. Are o aromă distinctivă care face totul delicios: ca bază nutritivă pentru salată, îngrămădită pe o pizza proaspăt coaptă sau transformată în pesto.

Ce este rucola?

Rucola (Eruca sativa), cunoscută și sub numele de rachetă de grădină, roquette sau rucola, este o plantă comestibilă din familia brassica, împreună cu legume crucifere, cum ar fi broccoli, conopidă, varză și varza . Originar din Marea Mediterană, verdele cu frunze piperate a fost de mult un element esențial în bucătăria italiană și franceză. Rucola a devenit populară în Statele Unite în ultimele decenii și este acum folosită în mod obișnuit ca verdeață de salată.

Salt la secțiune

• Cât durează să crești rucola?
• Ce gust are Rucola?
• Beneficiile pentru sănătate ale ruculei
• Care este diferența dintre rucola și spanac?
• 5 idei de rețete folosind rucola
• Rețetă ușoară de pesto de rucola

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Cât durează să crești rucola?

Racheta proaspătă trăiește cu adevărat la înălțimea numelui său: germinează rapid și crește rapid. Frunzele de rachetă sunt gata de mâncare la doar o lună după germinare.

Ce gust are Rucola?

Frunzele proaspete de rucola au o lovitură picantă distinctă, care va arăta aromele din salate, paste, sandvișuri și sosuri. Aroma poate fi strălucitoare, acidulată, piperată și ușor amară, în funcție de maturitate. Veți descoperi că rucola pentru copii este delicată și ușoară, în timp ce rucola matură este mult mai picantă. Semințele mature de rucola sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă similară cu păstăile de semințe de ridiche.

Dacă rucola dvs. este prea picantă singură, încercați să creați propriul amestec de primăvară de verdeață cu frunze, combinându-l cu bebeluș romain, copil spanac, mizuna, tatsoi și frisée.

Beneficiile pentru sănătate ale ruculei

Rucola are un conținut scăzut de zahăr, calorii, carbohidrați și grăsimi și bogată în substanțe nutritive, inclusiv vitamina C, vitamina B, vitamina K, vitamina A, calciu, potasiu și folat. Aceste legume verzi cu frunze sunt pline de beta-caroten și antioxidanți, care stimulează sistemul imunitar și pot promova sănătatea ochilor și a oaselor. Adăugarea mai multor aceste verdeață cu frunze la dieta dvs. este o modalitate ușoară de a încuraja pierderea în greutate datorită numărului său scăzut de calorii.

Care este diferența dintre rucola și spanac?

În timp ce rucola și spanacul sunt ambele frunze verzi care împărtășesc asemănări în modul în care sunt utilizate în aplicațiile culinare, există unele diferențe mari între cele două. Frunza de rucola este alungită cu creste, în timp ce frunzele de spanac sunt largi și de formă ovală.

Rucola are o aromă piperată, în timp ce spanacul are un gust blând și vegetal. Când gătiți cu spanac, veți găsi că este mai gros decât rucola, prin urmare se ține mai bine la căldură. Rucola este cea mai bună atunci când este utilizată crudă sau ofilită, adăugată spre sfârșitul procesului de gătit.

5 idei de rețete folosind rucola

1. Salata de rucola cu parmezan . Salata de rucola cu parmezan este un preparat italian clasic. Rucola piperată se echilibrează perfect cu suc proaspăt de lămâie, ulei de măsline extra virgin , piper negru și așchii subțiri și nuci de parmezan pentru a-l completa. Această salată funcționează bine ca garnitură pentru a însoți friptura sau puiul la grătar.
2. Pesto . Un înlocuitor aromat pentru pesto-ul clasic de busuioc, pesto de rucola este o utilizare excelentă pentru cei cu un surplus de verdeață.
3. Topping de pizza . În Italia, rucola este adesea folosită crudă ca topping de pizza pentru a da luminozitate vasului. Se adaugă la o pizza chiar înainte ca pizza să iasă din cuptor sau chiar după coacere. Încercați să-l combinați cu prosciutto sau roșii proaspete.
4. Cârpe . Straccetti este un fel de mâncare roman care constă din carne de vită feliată subțire, rucola crudă și brânză parmezană.
5. Racheta . Rucolino este un alcool digestiv dulce, piperat, făcut din rucola. Această lichior este o specialitate locală pe insula Ischia și savurată la sfârșitul mesei.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă ușoară de pesto de rucola

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 căței de usturoi, tocate grosier
• 2 linguri de nuci de pin
• 2 cani de rucola, bine ambalate
• ½ linguriță sare kosher
• ⅓ cană de ulei de măsline extravirgin, plus mai mult, după cum este necesar
• ½ cană parmezan proaspăt ras

1. Adăugați căței de usturoi și nuci de pin într-un robot de bucătărie, amestecați până când se macină fin.
2. Răsturnați părțile laterale ale bolului și adăugați rucola și sarea. Pulsează până când rucola este tocată mărunt.
3. Porniți mașina și picurați încet în uleiul de măsline. Procesați până când amestecul este neted.
4. Se amestecă brânza parmezană. Mănâncă imediat sau îngheață în tăvile de cuburi de gheață pentru utilizare ulterioară. Serviți peste paste, cartofi la cuptor sau ca o baie cu pâine.