Cum se face făină de alune: 8 moduri de utilizare a făinii de nuci

Această făină alternativă de nuci este ușor de făcut acasă și menține produsele coapte fragede.

Salt la secțiune

• Ce este făina de alune?
• 8 Utilizări pentru făina de alune
• Care este diferența dintre făina de alune și făina de migdale?
• Rețetă ușoară de făină de alune
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Dominique Ansel

Dominique Ansel, patiserul câștigător al premiului James Beard, își învață tehnicile esențiale pentru a face produse de patiserie și deserturi delicioase în prima sa clasă online.

Ce este făina de alune?

Făina de alune, cunoscută și sub numele de făină de alune, este o făină de nuci făcută din alune măcinate fin. Această făină alternativă este o sursă bună de fibre dietetice și grăsimi mononesaturate, care sunt, de asemenea, vegane și sărace în carbohidrați, făcându-l o opțiune potrivită pentru cei cu restricții dietetice. Făina de nuci are o aromă dulce, untă, pe care o puteți folosi în aplicații dulci și sărate. Spre deosebire de făină de grâu , făina de alune nu conține gluten, astfel încât brutarii nu o pot folosi ca înlocuitor 1: 1 pentru făina universală. Făina de alune adaugă sensibilitate produselor coapte și funcționează ca un substitut pentru pesmet în rețetele de chiftele sau făina AP în rețetele de plăcinte în oală. Când faceți făină de alune de casă, adăugarea unei cantități mici de zahăr în amestec împiedică transformarea nucilor în unt de alune în timpul procesului de măcinare.

8 Utilizări pentru făina de alune

Iată câteva moduri în care puteți folosi făina de alune de casă:

1. Pâinea : Folosiți o combinație de făină de alune și făină de ovăz măcinată grosolă ca înlocuitor pentru pesmet ori de câte ori aveți nevoie de un strat crocant fără gluten.
2. Pesto : Alunele sunt abundente în nordul Italiei, unde aceste nuci sunt folosite atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate. Omiteți zahărul din făina dvs. de alune și folosiți-l în locul nucilor de pin pentru a face pesto de busuioc.
3. Prăjituri cu ciocolată : Înlocuiți până la jumătate din făina universală din rețeta preferată de fursecuri cu ciocolată pentru o întorsătură de alune.
4. Crustă de plăcintă : Puteți face o simplă presare fără gluten crusta de placinta prin combinarea făinii de alune cu albușuri. Este baza perfectă pentru o tartă cu sare de mare din ciocolată.
5. Briose și cupcakes : Înlocuiți făina de alune cu o treime din făina universală în orice rețetă de brioșe sau cupcake pentru produse de patiserie ușoare, fragede și cu nuci.
6. Vafle și clătite : Folosiți făină de alune cu altă făină fără gluten, cum ar fi făină de cocos sau făină de orez brun, pentru a face clătite fără gluten. Pudra de copt menține aluatul aerisit, iar aroma de alune se împerechează perfect cu siropul de arțar.
7. Biscuiți și prăjituri de alune : Puteți face prăjituri de alune cu ciocolată neagră cu zahăr brun, făină de alune, pudră de cacao , și ciocolată dulce-amăruie. De asemenea, puteți schimba făina AP cu făină de alune cu conținut scăzut de carbohidrați în rețeta dvs. preferată de brownie. Brownies-urile vor fi foarte fragede și pline de aromă de alune.
8. macarons : Macarons sunt fursecuri de bezea de migdale fără gluten, sandwich împreună cu o umplutură cremoasă de ganache, cremă de unt sau gem. Schimbați făina de alune cu făină de migdale în această rețetă clasică de biscuiți francezi pentru o schimbare subtilă de aromă.

Care este diferența dintre făina de alune și făina de migdale?

Făina de alune și făina de migdale sunt ambele făină de nuci fără cereale. Principalele diferențe dintre cele două tipuri de făină sunt că făina de migdale este mai disponibilă pe scară largă și se face cu migdale măcinate, în timp ce făina de alune este mai greu de găsit și se face cu alune. Puteți utiliza aceste două făină fără gluten ca înlocuitori reciproc în majoritatea rețetelor. Aflați mai multe despre tipuri de făină în ghidul nostru culinar complet.

Rețetă ușoară de făină de alune

1 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 1 cană de alune crude
• 2 linguri zahăr granulat

1. Adăugați alune și zahăr în vasul unui robot de bucătărie.
2. Puneți nucile și zahărul până la măcinarea fină.
3. Păstrați făina într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 lună sau congelați până la 2 luni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.