Rețetă Mango Chutney: Chutney rapid de casă Mango

Chutneyul de mango dulce cu mușchi este un condiment de bază în bucătăria indiană. Aroma sa dulce și condimentată îl face un acompaniament neprețuit pentru orice, de la o gustare rapidă la o masă completă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Chutney Mango?
• 3 alimente pentru a se asocia cu Chutney Mango
• 4 sfaturi pentru realizarea Mut Chutney
• Rețetă Chutney Mango

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Chutney Mango?

Chutney-ul de mango este un condiment moale, tartinabil, realizat din mango coapte, condimente, zahăr și oțet alb distilat. Chutney-urile din mango indian sunt de obicei pe partea mai dulce a săratului, spre deosebire de aam ka achar , sau murături picante de mango.

Chutney este o parte integrantă a bucătăriei indiene, unde este servit cu orice, de la orez basmati la pâine ca naan sau păcat la curry bucate. În altă parte a lumii, puteți vedea chutney de ceapă asociat cu carne prăjită sau un chutney de mere cu o brânză cremoasă, ca brie sau brânză de capră.

3 alimente pentru a se asocia cu Chutney Mango

Odată ce chutney-ul de mango are un loc în cămară, oportunitățile de a-l folosi se prezintă peste tot:

1. Pâine indiană și orez : Cel mai simplu mod de a vă bucura de chutney de mango este cu mâncărurile clasice indiene: Folosiți-l ca o baie pentru prăjit samamos sau vadas , pâine plată ca păcat , roti , sau naan, peste orez proaspăt aburit sau ca un condiment esențial cu o masă.
2. Brânzeturi : Utilizați chutney de mango ca topping pentru un sandviș cu brânză la grătar sau cașcaval și cremă de brânză, coaceți-l în foietaj umplut cu brie sau serviți-l alături de un platou cu brânză.
3. Carne la grătar sau prăjită : Dulceața chutney-ului de mango este o folie perfectă pentru preparatele de grătar afumate, sărate, cum ar fi glisoarele de porc trase sau pui la gratar , în care amețeala fructelor aduce un pic de ușurință întregii bogății a cărnii.

4 sfaturi pentru realizarea Mut Chutney

Cea mai grea parte a pregătirii chutney-ului de mango este timpul pe care îl veți petrece urmărind fructele fierbând în oală, așteptând ca acesta să se transforme în ceva mai mare decât suma părților sale. Iată câteva sfaturi pentru construirea rețetei:

1. Experimentați cu condimente . Chutney poate fi o pânză pentru aromele care vă plac cel mai mult: adăugați semințe de coriandru pentru note luminoase, florale sau moi, fructate, cu cardamom verde. Semințele ascuțite și aromate de chimen vor adăuga contrast notelor de caise dulci și înăbușite ale fructelor fierte. Apelați căldura după preferințe sau lăsați-o complet pentru un chutney mai moale, cu miere. Pudra de curry sau curcuma va da căldură și o culoare strălucitoare, însorită.
2. Scopul echilibrului . Aciditatea este un element cheie al chutney-ului de mango, care se poate îndrepta prea mult în gem sau savura teritoriul fără el. Rețetele indiene pentru chutney de mango folosesc de obicei oțet alb distilat, dar dacă nu aveți la îndemână, sucul de lămâie sau oțetul de mere vor face trucul și vor aduce nuanțe diferite.
3. Utilizați condimente și fructe proaspete . Magazinele indiene sunt o sursă excelentă de ardei iute proaspeți și uscați, condimente întregi, cum ar fi semințele de muștar și nigella, și amestecurile de genul garam masala . Puteți face chutney de mango cu majoritatea mango-urilor pe care le găsiți la magazinul alimentar - pur și simplu vizați să le folosiți pe cele mai coapte pentru o aromă cât mai bună.
4. Conserve chutney de mango . Pentru a păstra chutney-ul de mango timp de până la un an, pregătiți un lot dublu. Se toarnă chutney în borcane de sticlă sterilizate pregătite și se sigilează într-o baie de apă (sau bain-marie ) timp de 10 minute. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă Chutney Mango

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lingura ulei vegetal
• ½ ceapă galbenă, tocată
• 1 chili roșu mic, tulpina îndepărtată și cubulețe mici, sau ¼ linguriță fulgi de ardei roșu
• ¼ ceașcă de ghimbir proaspăt tocat
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 linguriță sare masala
• ½ linguriță semințe de muștar sau semințe de nigella
• 3 căni de mango proaspăt tocate aproximativ (decojite și fără sâmburi)
• ½ cană stafide aurii (opțional)
• 1 ½ căni de zahăr sau jaggery
• ¾ cană de oțet alb sau suc de lămâie
• Sare cușer

1. Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă și moale.
2. Adăugați ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul în oală, apoi gătiți până se parfumează, de la 30 de secunde la un minut.
3. Adăugați garam masala, semințe de muștar sau semințe de nigella și amestecați pentru a combina.
4. Adăugați mangoul tăiat cubulețe, stafidele, zahărul și oțetul alb, apoi condimentați cu sare. Se amestecă bine pentru a combina și aduce amestecul la fierbere.
5. Odată ce fierbe, reduceți focul și fierbeți chutney-ul timp de până la o oră până când seamănă cu un gem gros cu câteva bucăți mai mari de mango intacte. Așezați chutney-ul într-un borcan de sticlă curat. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l acoperi și păstra la frigider.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.