Rețetă de sos Okonomiyaki: Cum se face sos Okonomiyaki

Acest sos japonez este ușor de aruncat împreună cu câteva condimente de bază.

Salt la secțiune

• Ce este sosul Okonomiyaki?
• Ce este Okonomiyaki?
• 4 moduri de a folosi sosul Okonomiyaki
• Rețetă japoneză de sos Okonomiyaki
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este sosul Okonomiyaki?

Okonomiyaki sos (uneori numit okonomi sos) este un sos dulce, încărcat cu umami, servit de obicei cu clătite japoneze sărate numite okonomiyaki . La fel ca ketchupul și sosul Worcestershire, okonomiyaki sosul este făcut din fructe și legume, zahăr și oțet, împreună cu adaosuri de varză, sunt salcie și ciuperci shiitake.

Deși există variații regionale în okonomiyaki clătită, și anume în Hiroshima și Osaka, felul de mâncare este întotdeauna acoperit cu produse dulci și sărate okonomiyaki sos. În Japonia, îmbuteliat okonomiyaki sosul este disponibil pe scară largă, dar este ușor să aproximați sosul acasă folosind câteva condimente.

Ce este Okonomiyaki?

Okonomiyaki este cel mai bine descris ca o clătită japoneză savurată prăjită pe o plită până când ambele părți sunt maro auriu și se termină cu diverse sosuri și garnituri. In orice caz, okonomiyaki are o aromă și o textură mult mai complexă decât o clătită, umplută cu ingrediente bogate în umami, ținute împreună cu un aluat consistent, plin de umplutură. În timp ce rețeta pentru okonomiyaki poate varia în funcție de bucătar și locație, componentele de bază includ un aluat făcut cu brânză dashi și făină de grâu, varză mărunțită, bucăți crocante de tenkasu ( tempura resturi), ou bătut și ignam ras. De acolo, bucătarii pot adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi burta de porc, fructe de mare și legume asortate.

4 moduri de a folosi sosul Okonomiyaki

Sosul Okonomiyaki poate îmbunătăți o varietate de alimente japoneze, de la clătite la tăiței, și îl puteți folosi ca înlocuitor pentru alte condimente.

1. Okonomiyaki : Desigur, okonomiyaki sosul este destinat pentru a acoperi această clătită în stil japonez, împreună cu o mulțime de maioneză japoneză și o stropire de fulgi de bonito și aonori (fulgi de alge marine).
2. Takoyaki : Okonomiyaki sosul este condimentul perfect pentru takoyaki —Mini clătite umplute cu fructe de mare sau bile de caracatiță.
3. Yakisoba : Acestea taitei prajiti sunt de obicei condimentate cu ambalate yakisoba sos, dar okonomiyaki sosul este un mare substitut.
4. Tonkatsu : Prăjit cotlete de porc sunt adesea servite cu tonkatsu sos , un condiment pe bază de Worcestershire cu gust similar okonomiyaki sos.

Rețetă japoneză de sos Okonomiyaki

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 2 linguri sos Worcestershire, preferabil japonez
• 2 linguri de ketchup
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingură sos de stridii
• 1 lingură zahăr

1. Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele împreună.
2. Gustați și reglați condimentul, dacă este necesar.
3. Utilizați imediat sau păstrați într-un recipient etanș la frigider.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.