Cum se face Kibbeh vegetarian de casă

Aflați o înlocuire ușoară care face ca această rețetă tradițională libaneză să fie vegetariană.

Salt la secțiune

• Ce este Kibbeh?
• 5 Variații ale lui Kibbeh
• Rețetă Kibbeh vegetariană la cuptor
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Yotam Ottolenghi

Bucătarul-câștigător al premiului James Beard, Yotam Ottolenghi, vă învață rețetele sale pentru preparate delicioase din Orientul Mijlociu, stratificate cu culoare și aromă.

cum se scrie un sonet shakespearian

Ce este Kibbeh?

Kibbeh este un aperitiv din Orientul Mijlociu format dintr-o chiftelă condimentată legată cu bulgur sau orez. Cuvantul kibbeh provine din araba egipteană kubba , adică bilă sau bucată. Crocheta condimentată este mâncarea națională a Libanului și se consumă în mod obișnuit în Siria, Egiptul, Israelul, Irakul, Iranul, Turcia și Armenia. În tradițional kibbeh preparatele, bucătarii foloseau un mortar de piatră și un pistil de lemn pentru a bate și combina mielul sau carne de capră cu bulgur până se omogenizează. În preparatele moderne, un robot de bucătărie este un instrument preferat. Kibbeh poate fi pe bază de carne sau vegetariană. Puteți coace, prăji sau prepara kibbeh într-un preparat crud ca. kibbeh nayeh, care constă din carne crudă tocată, bulgur, ceapă în piure și condimente. Există multe variante ale rețetei tradiționale, inclusiv nautul kibbeh , linte kibbeh , dovleac kibbeh și fără gluten kibbeh .

5 Variații ale lui Kibbeh

Ca și alte feluri de mâncare din carne din toată lumea, kibbeh vine în multe soiuri:

află semnele soarelui și lunii

1. Kibbeh te cunoaște se coace, uneori ca o caserola cu straturi de bulgur sau piure de cartofi.
2. Kibbeh hamdah este o supă de chiftele cu bulion de lămâie și legume.
3. Kibbeh nayeh este crud kibbeh . Carnea crudă este condimentată de obicei cu busuioc proaspăt sau frunze de mentă și servită cu roșii, ardei iute, ceapă.
4. Kibbeh Labanieh este un fel de mâncare cu găluște kibbeh bile umplute cu nuci de pin , ceapă și carne măcinată, gătită în labanieh , un sos de iaurt cu garlicky.
5. Kibbeh mahshi sunt chiftele în formă de torpilă, care se prăjesc cu bulgur (sau gris sau orez) și se prăjesc până la crocant, ca o crochetă. Prăjit kibbeh sunt adesea servite ca parte a unui mezze (platou de aperitive) și pentru ocazii speciale.

Rețetă Kibbeh vegetariană la cuptor

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de grâu bulgur fin
• 1 linguriță pastă de roșii
• ⅛ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• ⅛ linguriță de piper Cayenne
• ¼ linguriță boia
• ¼ linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță sare
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• ¼ cană menta proaspătă tocată aproximativ
• ½ cană de nuci de pin
• 1 lingură melasă de rodie sau suc de lămâie
• 1 cană de dovleac gătit tăiat cubulețe, linte sau piure de năut, pentru umplutură

1. Clătiți bulgurul în apă rece și scurgeți-l.
2. În vasul unui robot de bucătărie, combinați bulgurul cu pastă de roșii, condimente, sare, ulei de măsline, mentă, nuci și melasă de rodie pentru a face aluatul. Procesați până când ingredientele formează o pastă netedă.
3. Se transferă într-un castron mare, se acoperă și se așează la temperatura camerei până se înmoaie, aproximativ 1 oră.
4. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
5. Rolați kibbeh aluat în bile de 2 inci și aranjați pe o foaie de copt. Folosind degetul mare, faceți o indentare într-o minge de aluat.
6. Umpleți aluatul cu un cub de dovlecei sau o lingură de linte sau naut (sau alte legume), apoi folosiți degetele pentru a-l ciupi. Rulați kibbeh minge ușor pentru a netezi. Repetați cu bilele rămase.
7. Coace kibbeh până la maro auriu și crocant la exterior, aproximativ 15 minute.
8. Se servește cald, cu pita și tahini sau sos de scufundare cu iaurt, dacă se dorește.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.