Rețetă ușoară Raita: Cum să faci castraveți Raita

Gătitul indian implică un sortiment de arome complexe - de la chutney dulci la curry picant. Secretul unei delicioase mese indiene? Alimentele sunt asortate cu aromele lor contrastante. Raita, unul dintre cele mai populare condimente din India , este adesea consumat pentru a tempera căldura în feluri de mâncare picante, cum ar fi curry. Un amestec de iaurt grecesc și ierburi, acest fel de mâncare tradițional poate fi găsit în meniul oricărui restaurant indian.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Raita?
• 10 feluri de mâncare cu Raita
• Raita vs. tzatziki
• Care sunt ingredientele din Raita?
• 3 tipuri diferite de Raita
• Rețetă ușoară Raita Castravete

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Raita?

Raita este un condiment tradițional pe bază de iaurt din India. Iaurtul sărat (dahi) este amestecat cu ierburi și condimente, cum ar fi chimenul. Diferitele soiuri de raita încorporează fructe sau legume (crude sau fierte). Raita se servește rece și este adesea asociată cu alimente picante pentru a contrabalansa căldura furnicată a gurii. Raita este uneori servită după masă pentru a ajuta la digestie, datorită bacteriilor intestinale din iaurt.

10 feluri de mâncare cu Raita

Cremozitatea raitei adaugă un contrast rece multor mâncăruri tradiționale indiene, cum ar fi:

1. Pui tikka masala
2. Pui 'tandoori
3. Pui cu unt
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Roti
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita este adesea comparată și confundată cu tzatziki, deoarece ambele sunt feluri de mâncare care au o bază de iaurt. Iată câteva diferențe de bază între cele două:

• Raita este o garnitură din India, în timp ce tzatziki este un sos grecesc . Ambele sunt consumate ca scufundări sau ca acompaniament la un fel principal.
• Consistențele lor sunt diferite . Raita se face cu iaurt simplu, iar tzatziki se face cu iaurt grecesc mai gros. Raita este mai subțire în timp ce tzatziki are o consistență groasă.
• Sunt folosite în moduri diferite . Raita este un fel de mâncare mai versatil, cu multe rețete diferite. Tzatziki este cel mai adesea un amestec de iaurt, castraveți, usturoi, sare kosher, ulei și suc de lămâie.

Care sunt ingredientele din Raita?

Raita este un aliment fără gluten realizat cu următoarele ingrediente de bază:

1. iaurt grecesc
2. Chimion
3. Castravete, ras sau tocat mărunt
4. Suc de lămâie

Această rețetă de bază este adesea ajustată pe baza gustului personal. Alți aditivi aromatici populari includ coriandru proaspăt, frunze de mentă proaspete, chaat masala (un amestec de condimente indiene), coriandru, ceapă verde și semințe de muștar. Uneori, cayenne, pudră de chili, piper serrano sau ardei iute se amestecă în raita pentru a crea arome contrastante în interiorul vasului.

3 tipuri diferite de Raita

Raita variază în funcție de regiunile Indiei. Este adesea amestecat cu legume sau fructe, cum ar fi ananasul și rodia. Trei dintre cele mai populare tipuri sunt:

1. Castravete raita : Iaurtul grecesc este amestecat cu chimen, castravete curățat și ras și menta proaspătă.
2. Mint track : Frunzele de menta ambalate se amestecă cu un chili verde până se toacă mărunt. Se amestecă cu iaurt, sare după gust și un strop de zahăr.
3. Boondi raita : Boondi sunt bile mici de făină de naut prăjită. Se amestecă cu iaurtul cu sare și chaat masala.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă ușoară Raita Castravete

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timpul total

Ingrediente

Pentru a face raita, tot ce aveți nevoie este un singur castron. Este una dintre cele mai simple rețete indiene fără gătit.

• 3 căni de iaurt simplu (grăsimea completă funcționează cel mai bine, dar cu conținut scăzut de grăsimi este bine - textura va fi mai grea)
• 1 castravete mediu, curățat și ras sau cu cuburi mici
• Suc de o lămâie, plus altele după gust
• 1 linguriță chimen măcinat
• Sare și piper după gust
• Frunze de mentă proaspete, opțional

1. Adăugați toate ingredientele într-un castron mediu. Se amestecă bine pentru a combina.
2. Reglați condimentele după cum este necesar.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.