Rețetă de vinete japoneze ușor prăjite

Tratează-l bine, iar vinetele fără pretenții devin una dintre legumele mai aromate de acolo. Cu pielea sa groasă, ușor de clătit și textura fermă, vinetele japoneze sunt perfecte pentru prăjire într-un vârf de cină.

Salt la secțiune

• Ce este vinetele japoneze?
• 4 moduri de a găti vinete japoneze
• Rețetă de vinete japoneze prăjite
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este vinetele japoneze?

Vinetele japoneze sunt un soi lung și subțire de vinete ( Solanum melongena , numită și vinete) cu pielea delicată și o aromă ușoară și dulce. Puteți folosi vinete japoneze în multe feluri de mâncare asiatice, cum ar fi nasu dengaku și nasu agebitashi , precum și feluri de mâncare cu vinete inspirate din Italia occidentală, cum ar fi parmezan de vinete .

4 moduri de a găti vinete japoneze

La fel ca varza de Bruxelles prăjită, dovleceii sau cartofii dulci, vinetele japoneze prăjite sunt o garnitură sau un aperitiv ușor și versatil fără gluten. Iată câteva modalități de a găti leguma robustă:

1. grătar : Nasu dengaku , o prezentare simplă a vinetelor la grătar periate cu o glazură miso, este o garnitură ușoară și izbitoare: Dulceața miso completează aroma sărată, afumată a vinetelor la grătar, caramelizând de-a lungul suprafeței pe măsură ce gătește. Se servește cu mozzarella proaspătă ruptă, presărată cu balsamic îmbătrânit, o cantitate generoasă de parmezan ras și busuioc feliat.
2. Friptură : Vinetele japoneze sunt ideale pentru prăjirea lentă în cuptor, unde o perioadă mai lungă de gătit își poate extrage aromele blânde și îi poate transforma carnea moale și cremoasă. Serviți cu diverse acompaniamente, cum ar fi pe bază de ierburi chimichurri , salsa verde sau stropit cu un sos tahini savuros făcut din semințe de susan.
3. Mâncare prăjită rapid prin agitare : Vinetele servesc ca un vehicul bun pentru multe arome, deci este o potrivire naturală pentru numeroasele straturi de mâncare prăjită rapid prin agitare . Textura topită în gură a vinetelor adaugă, de asemenea, o componentă nuanțată unui fel de mâncare, cum ar fi orezul prăjit.
4. Bine prajit : În nasu agebitashi , feliile groase de vinete sunt prăjite și servite într-un bulion pe bază de sos de soia.

Rețetă de vinete japoneze prăjite

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 3 vinete japoneze, tăiate în jumătate pe lungime
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri sos de soia
• 1 ½ linguri miso alb
• 1 lingura otet de orez
• 1 lingurita mirin
• 2 căței de usturoi, răzuite
• 1 linguriță ghimbir zdrobit
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță ulei de susan prăjit, pentru garnitură
• Semințe de susan prăjite, pentru garnitură
• 2 scallions, feliate subțire, pentru garnitură

1. Preîncălziți cuptorul la 385 ° F.
2. Scorați partea tăiată a vinetelor într-un model încrucișat folosind un cuțit. Feliați jumătățile de vinete în jumătate, dacă este preferat; în caz contrar, aranjați pe o foaie de copt, tăiați cu fața în sus.
3. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline, sunt salcie , miso, otet de orez , usturoi și ghimbir. Condimentați cu sare și piper și bateți pentru a combina.
4. Periați glazura peste vinete cu o perie de patiserie. Prăjiți-l, ocazional, periați cu mai multă glazură până când pielea devine crocantă și carnea este moale și gălbui, aproximativ 20 de minute.
5. Scoateți din cuptor și transferați vinetele într-un platou de servire. Stropiți cu ulei de susan prăjit și garnisiți cu scallions și semințe de susan.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.