Rețetă ușoară de focmarină de rozmarin: învățați să faceți focaccia de casă

Focaccia este o pâine grozavă pentru începătorii de panificație: aluatul cu drojdie este iertător și asamblarea este distractivă - aspectul semnat al focasului este rezultatul împingerii întregii suprafețe a aluatului cu vârful degetelor.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Focaccia?
• Faceți pâine Focaccia cu 6 ingrediente simple
• 16 idei de top pentru focaccia de casă
• Rețetă ușoară de focmarină de rozmarin de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Focaccia?

Focaccia este o pâine italiană coaptă în tigaie acoperite cu ulei, recunoscută pentru ulei de masline -aromă infuzată, textură masticabilă și exterior cu gropițe, clare. Un sortiment de toppinguri sunt folosite deasupra focaccia, cu clasica ființă rozmarin și sare. Focaccia poate fi servită ca antipasto, pâine de masă sau gustare.

cum să înființezi o companie de modă

Faceți pâine Focaccia cu 6 ingrediente simple

1. Drojdie : Drojdia este un ingredient crucial în fabricarea pâinii. Este ceea ce transformă o masă densă de aluat într-o pâine bine crescută. Drojdia funcționează consumând zahăr și emanând un lichid, eliberând dioxid de carbon și alcool etilic în bule de aer din aluat. De asemenea, dezvoltă gluten, conferind structurii pâinii și ajută la obținerea unei pâini mai aromate.
2. Zahăr : Rolul zahărului în pâinea de drojdie este de a hrăni drojdia.
3. Apa calda : Apa caldă activează drojdia și dizolvă o parte din alimentele din granule. Se încălzește drojdia la o temperatură favorabilă fermentaţie . Utilizarea apei reci nu va activa drojdia, întârzând sau chiar împiedicând creșterea aluatului.
4. Sare : Sarea kosher este recomandată pentru coacerea în aluat, în timp ce sarea de mare fulgioasă este adăugată la sfârșit pentru pete de aromă și textură.
5. Extra-Fecioară Ulei de masline : Adăugarea de ulei de măsline la aluat creează o adâncime de aromă în pâine. Deși poate părea o cantitate excesivă, este secretul obținerii crustelor superioare și inferioare.
6. Făină de pâine sau făină universală : Făina de pâine sau făina universală pot fi folosite în această rețetă. Ambele funcționează minunat, dar făina de pâine are un conținut mai mare de proteine, rezultând o textură masticabilă de dorit.

16 idei de top pentru focaccia de casă

Focaccia de rozmarin este un clasic, dar puteți personaliza focaccia cu multe topping-uri gustoase diferite, de la arome de pizza clasice la accente spaniole și grecești. Iată o listă pentru a începe:

împachetând Boston Butt în folie de aluminiu

1. cireașă Roșii și Busuioc proaspăt
2. Parmezan ras
3. Pesto
4. Felii de dovlecei
5. Nuci de pin și miere (stropite după coacere)
6. Lămâi tăiate felii sau Zest Lemon
7. Rosii uscate la soare
8. Brânză Feta și Măsline Negre
9. Ciuperci salbatice
10. Inimi de anghinare
11. Ceapă crudă sau caramelizată
12. Anșoa și Capere
13. Salvie și Mozzarella
14. Struguri și rozmarin
15. Za'atar Spice
16. șuncă

Rețetă ușoară de focmarină de rozmarin de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Focaccia este o rețetă de pâine foarte simplă de făcut, dar cheia succesului este să o lăsați să se odihnească în frigider peste noapte înainte de coacere. Aluatul dezvoltă arome mai profunde în timpul perioadei de repaus rece, deci este important să nu omiteți acest pas decât dacă sunteți strânși la timp.

Serveste 8-10

• 1 ¾ cană de apă caldă
• 1 pachet (2 ¼ lingurițe) drojdie instant (sau drojdie uscată activă)
• 1 lingură zahăr granulat
• 5 căni de făină de uz universal sau făină de pâine, plus multe pentru frământare
• 1 lingură sare kosher, plus sare fulgi pentru stropire
• ¾ ceașcă de ulei de măsline extravirgin, împărțit, plus altele pentru stropire
• 2 linguri frunze proaspete de rozmarin tocat

1. Combinați apa caldă, drojdia și zahărul într-un castron mare. Așezați vasul într-un loc cald până când bulele de drojdie, aproximativ 15 minute.
2. În vasul unui mixer de stat prevăzut cu un accesoriu pentru cârlig de aluat, combinați făina cu 1 lingură de sare kosher, ½ cană de ulei de măsline și amestecul de drojdie și setați la viteză mică. Odată ce aluatul se unește, rotiți viteza spre mediu și continuați să frământați până la omogenizare, aproximativ 5 minute. Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați făină de linguriță până ajunge la o consistență viabilă, având grijă să nu adăugați prea multă făină.
3. Așezați aluatul pe o suprafață ușor făinată, frământați de mână de câteva ori. Se pudrează cu mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios.
4. Periați interiorul vasului cu ulei de măsline, readuceți aluatul în vas și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până când își va dubla dimensiunea, aproximativ 1 oră.
5. Înveliți o foaie de copt cu ¼ ceașca rămasă de ulei de măsline. Transferați aluatul pe tigaie și, folosind vârful degetelor, întindeți-l pentru a se potrivi cu tigaia. Întoarceți aluatul pentru a acoperi cu ulei.
6. Acoperiți tigaia cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească la frigider timp de 1 oră și până la 12 ore. Cu cât se odihnește mai mult, cu atât va deveni mai aromat.
7. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Întindeți aluatul pentru a se potrivi tigaia dacă este micșorat de pe părți. Folosiți degetele pentru a face crestături până la fundul aluatului. Când aluatul se coace, se va crea textura de focaccia pe care o căutați.
8. Presărați blatul cu sare de mare fulgi, frunze de rozmarin și mai mult ulei de măsline. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 25 până la 30 de minute. Îndepărtați focaccia și lăsați-o să se răcească înainte de tăiere.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.