Explorați restaurantele și rețetele semnate ale lui Gordon Ramsay

Bucătarul celebru născut în Scoția, Gordon Ramsay, este fondatorul restaurantelor Gordon Ramsay, pentru care a primit mai multe stele Michelin.

Salt la secțiune

• O scurtă introducere a lui Gordon Ramsay
• Restaurante notabile Gordon Ramsay
• 10 feluri de mâncare semnate de la Gordon Ramsay
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum se scrie o carte de rețete

O scurtă introducere a lui Gordon Ramsay

Gordon Ramsay este un bucătar, autor și personalitate de televiziune de talie mondială. El este, de asemenea, fondatorul restaurantelor Gordon Ramsay, care cuprinde peste 30 de restaurante foarte apreciate în toată Europa, Asia și Statele Unite. Născut în 1966 în Johnstone, Scoția și crescut în Stratford-Upon-Avon, Anglia, Gordon și-a început cariera în ospitalitate la vârsta de 16 ani când s-a înscris la un curs de management hotelier.

Înainte de a se muta la Paris în 1990, Gordon a lucrat sub conducerea eminentilor bucătari Marco Pierre White și a fraților Roux. În 1993, s-a întors la Londra pentru a-și deschide primul restaurant, Aubergine, care a primit prima stea Michelin în 1994 și a doua stea în 1997. Gordon și-a înființat, de asemenea, imperiul culinar, Restaurantele Gordon Ramsay, în 1997. Prestigioasa a treia stea Michelin a lui Ramsay a fost câștigat la restaurantul său omonim Gordon Ramsay în 2001, făcându-l primul bucătar scoțian care a primit trei stele Michelin.

Restauratorul a scris, de asemenea, mai mult de două duzini de cărți și este o personalitate de televiziune de multă vreme, cunoscut pentru bluntness și utilizarea frecventă a limbajului pe ecran. A apărut la programe precum Gordon Ramsay: Uncharted , Hell’s Kitchen , Cosmaruri culinare , Hotel Hell , Bucatar sef , și MasterChef Junior . În 2006, regina Elisabeta l-a desemnat Ofițer al Ordinului Imperiului Britanic (OBE). În prezent, își împarte timpul între Los Angeles și Marea Britanie cu soția și cei patru copii ai lor.

Restaurante notabile Gordon Ramsay

Gordon Ramsay a deschis numeroase restaurante și baruri în marile orașe din întreaga lume, inclusiv în New York City, Londra, Hong Kong și Dubai. Iată câteva dintre unitățile sale apreciate:

• Restaurant Gordon Ramsay : Restaurantul de masă rafinat al lui Gordon, cunoscut și sub numele de Gordon Ramsay la Royal Hospital Road, deschis în 1998 la Londra și deține trei stele Michelin.
• The Narrow de Gordon Ramsay : The Narrow este un gastropub londonez de pe malul râului Tamisa, care servește mâncăruri tradiționale locale, cum ar fi fripturi și o plăcintă de cioban.
• Gordon Ramsay la Trianon : Deseori denumit pur și simplu Au Trianon, acest restaurant exclusivist cu stele Michelin a fost primul bucătar din Franța, situat în Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : Servind preparate din bucătăria franceză modernă, Pétrus deține o stea Michelin în locația actuală din Belgravia, Londra, unde masa bucătarului are vedere la bucătărie și poate găzdui până la șase persoane.
• Savoy Grill : Gordon a debutat la Savoy Grill în 2010 în interiorul istoricului Hotel Savoy, un dispozitiv din centrul Londrei încă din secolul al XIX-lea. Restaurantul lui Gordon are o sală de mese în stilul anilor 1920, care servește mâncăruri clasice britanice și franceze.
• Presa de argint : Deschis la InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel din Franța în 2015, acest restaurant cu stele Michelin pregătește preparate din bucătăria franceză elegantă, inclusiv felul său de mâncare de homar presat.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : Există o mână de locații Gordon Ramsay Steak în SUA (inclusiv în Baltimore și Atlantic City), dar steakhouse-ul din Las Vegas a fost primul. Situat în incinta Paris Las Vegas Hotel & Casino, oaspeții pot încerca cele mai iconice feluri de mâncare ale lui Gordon, precum Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell’s Kitchen : Caesars Palace din Las Vegas Strip găzduiește acest restaurant care poartă numele show-ului TV de realitate competitivă al bucătarului. Cu o capacitate de peste 300 de oaspeți, Hell’s Kitchen servește feluri de mâncare, cum ar fi filet mignon și scoici.
• London House : Cu vedere la Piața Battersea, acest restaurant londonez are atmosfera unui restaurant din cartier și oferă un meniu care se schimbă odată cu anotimpurile.

10 feluri de mâncare semnate de la Gordon Ramsay

Chef Gordon Ramsay și restaurantele sale iconice au dezvoltat numeroase rețete semnate, inclusiv:

1. Wellington de vită cu duxelles de ciuperci : Gordon modernizează rețeta clasică Beef Wellington cu o tigaie din fontă, dând culoarea fileului de vită, adâncimea și aroma. Straturile de prosciutto, crepul de arpagic sărat, un amestec de ciuperci și foietajul sigilează literalmente afacerea. Aflați cum să faceți Beef Wellington al lui Gordon Ramsay.
2. Sparanghel sotat : În timp ce majoritatea felurilor de mâncare cu sparanghel sunt preparate simplu, cum ar fi sparanghelul prăjit sau sparanghelul ușor prăjit în tigaie, rețeta lui Gordon asigură că această legumă simplă își poate lua rândul ca o garnitură de stea. Încearcă să-l faci pe Gordon Ramsay sparanghel sotat .
3. Rață crocantă cu cinci condimente, cu glazură de cireș negru : Versiunea Gordon a acestui fel de mâncare este un joc armonios de amar și dulce, precum și pământesc și bogăție. Pieptul de rață este prăjit în propria sa grăsime redusă, cireșele adaugă o dulceață care se joacă împotriva andivei amare, iar spanacul pământesc întinde vasul. Încercați să creați bucătarul rață crocantă .
4. Baba ganoush : Pentru a face această baie libaneză, Gordon combină vinete fierte cu suc de lămâie, sos tahini (o pastă făcută din semințe de susan măcinate), iaurt, usturoi și cimbru. Apoi, stropeste ulei de măsline extravirgin peste suprafață înainte de a stropi sumac sau pătrunjel proaspăt tocat ca o garnitură. Și servește baba ganoush cu pâine plată. Aflați cum să faceți Gordon Ramsay’s baba ganoush .
5. Raft de miel cu morcovi thumbelina glazurate : Versiunea lui Gordon de raft de miel este mai ușoară și mai strălucitoare decât unele preparate tradiționale. El folosește cimbru de lămâie în timpul searului în locul clasicului rozmarin. Și în loc de jeleu de mentă, care este în mod obișnuit asociat cu miel, el folosește un sos de iaurt de mentă. Verifică-l pe al lui reţetă .
6. Friptură de conopidă : Gordon transformă un ingredient simplu, adesea trecut cu vederea, într-un meniu sărat, de neuitat. După tăierea conopidei în fripturi groase, rumeneste untul într-o tigaie și întinde conopida la fel ca și tu cu un ochi de coastă. Încercați să faceți friptura de conopidă a lui Gordon Ramsay.
7. Supă de pui cu legume rădăcinoase : Deși poate fi una dintre proteinele mai complicate de stăpânit, rețeta lui Gordon simplifică acest fel de mâncare. Esențele de cimbru, rozmarin și pătrunjel infuzează legume rădăcină prăjite care se gătesc singure, iar bucătarul-șef folosește bucățile maroni rămase în tigaia de pui ca bază perfectă pentru un sos delicios. Aflați cum să faceți al său pui suprem .
8. Praji prajiti la gratar : Gordon prăjește grătarul pentru a găti frunzele exterioare mai dure și apoi braconează prazul pentru a găti delicat centrele. El folosește miso alb, care este mai dulce și mai blând decât miso-urile mai întunecate. Bulionul de braconaj miso devine apoi baza vinaigretei - bogată și delicioasă, se învecinează cu textura unui sos. În cele din urmă, arpagicul oferă claritate pentru a juca împotriva miso-ului dulce în mod natural, iar caviarul conferă vinaigrettei un finisaj la nivel de restaurant. Încearcă să-l faci pe al lui praz pui la grătar .
9. Ton de crustă de susan cu salată de castraveți : Tonul este incrustat cu semințe de susan pentru a proteja carnea în timpul coasei și pentru a adăuga o aromă de nucă pe măsură ce semințele se prăjesc. Gordon adaugă coajă de tei pe coapsă sub crustă și din nou atunci când se placă pentru a infuza parfumul în tot vasul. În loc de salată pentru baza acestei salate, bucătarul-șef folosește castraveți ușor murați, care contrastează cu semințele de susan prăjite fără a copleși tonul. Aflați cum să faceți al său ton de crustă de susan .
10. Zmeură umflată : Un sufle este un desert clasic, delicios, care necesită o anumită finețe. În timp ce soufflé-urile cu brânză și sufleurile cu ciocolată sunt banale, Gordon creează o versiune care prezintă un amestec de zmeură asociat cu o cremă decadentă pentru sufleul perfect de zmeură de casă. Aflați cum să faceți Gordon Ramsay’s explozie de zmeură .

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

cum să gătești un ou ușor

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.