Ghidul vinului italian: Explorați cele 20 de regiuni vitivinicole din Italia

Video Player se încarcă. Rulează video Joaca Mut Ora curentă0:00 / Durată0:00 Încărcat:0% Tipul fluxuluiTRĂICăutați să trăiți, jucând în prezent în directTRĂI Timp rămas-0:00 Rata de redare

• 2x
• 1,5x
• 1x, selectat
• 0,5x

1xCapitole

• Capitole

Descrieri

• descrieri dezactivate, selectat

Subtitrări

• setări subtitrări, deschide dialogul de setări pentru subtitrări
• fără subtitrare, selectat
• Engleză Subtitrări

Nivele de calitate

Piesa audio

Ecran complet

Aceasta este o fereastră modală.

Începutul ferestrei de dialog. Escape va anula și va închide fereastra.

ce înseamnă roca în șah

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueDimensiunea fontului 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Stilul marginii textului Niciunul RidicatDeprimatUniformDropshadowFont FamilyProporțional Sans-SerifMonospace Sans-SerifSerț proporționalMonospace Serifrestabiliți toate setările la valorile impliciteTerminatÎnchideți dialogul modal

Sfârșitul ferestrei de dialog.

James Suckling Detalii Cum afectează elementele vinificația în regiunea viticolă toscană

James Suckling

Predă aprecierea vinului

Explorați clasa

20 de regiuni vitivinicole din Italia

Cunoscută pentru bogatul său patrimoniu viticol, Italia este locul de naștere a 20 de regiuni viticole care produc unele dintre cele mai bune vinuri din lume.

numărul de porții într-o sticlă de vin

1. Valea Aosta . Valea Aosta din nord-vestul Italiei este cea mai mică regiune de vinificație a țării, cu cea mai mare altitudine generală. În Valdigne, cel mai nordic vârf al regiunii, strugurii sunt crescuți pe pante foarte abrupte, la aproape 4.000 de metri deasupra nivelului mării. Valea Centrală este cea mai productivă, producând multe stiluri și amestecuri diferite; Valea de Jos favorizează vinurile dominante Nebbiolo în două stiluri distincte. Cea mai mare parte a producției limitate a zonei a fost dedicată în mod tradițional vinului roșu obținut din struguri pinot noir, gamay, Nebbiolo și petit rouge, dar recent, vinurilor albe obținute cu un strugure autohton, Prié blanc - unul dintre cele mai vechi soiuri cultivate exclusiv în zonă care prosperă la cote înalte - au început să apară mai frecvent.
2. Piemont (Piemont) . Chiar sub Valea Aosta se află regiunea Piemonte, cunoscută pentru producția sa de Nebbiolo și Struguri Barbera și se concentrează asupra Barolo și vinuri Barbaresco. În Piemonte, vinificația este concentrată în trei provincii principale: Cuneo, Alessandria și Asti, probabil cel mai bine cunoscut pentru producerea Asti spumante, un vin spumant făcut cu Moscato.
   
3. Liguria . Situată de-a lungul rivierei italiene, Liguria este cunoscută mai ales pentru DOC ( Denumirea de origine ) sticle produse în cele cinci sate de pe stâncă din Cinque Terre - vinuri albe cu struguri Bosco, Albarola și Vermentino. Vinul roșu obținut cu Rossesse, un strugure autohton, este produs în zona de vest a regiunii, Dolceacqua. (Rossesse este cunoscut sub numele de Tibouren în vecinătatea Provence, Franța, unde este, de asemenea, folosit pentru a face roz).
4. Lombardia (Lombardia) . Acasă la capitala modei din Milano, nordul, Lombardia alpină produce mai mult decât o parte echitabilă de vin: regiunea, stabilită pentru prima dată de grecii antici, deține 21 de denumiri DOC, 5 DOCG ( Denumirea de origine și garantată , cea mai strictă și mai rară dintre denumiri) și 15 IGT ( Indicație geografică tipică , care celebrează localitățile individuale) denumiri. Cunoscută cel mai bine pentru vinurile sale spumante, cum ar fi Franciacorta, făcute din struguri chardonnay, pinot nero și pinot bianco, Lombardia produce, de asemenea, o gamă de vinuri liniștite folosind Nebbiolo și Verdicchio.
   
5. Trentino-Alto Adige / Südtirol . Fiind regiunea vinicolă din nordul Italiei cu cea mai distinctă și durabilă influență austriacă, provinciile autonome combinate cunoscute sub numele de Tirolul de Sud produc vin în Alpii sudici folosind struguri mai frecvent asociați vinificației germane, precum Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling , Gewürztraminer , și Lagrein, ambii struguri indigeni din regiune.
6. Friuli Venezia Giulia . La nord-est se află Friuli-Venezia Giulia, care găzduiește unele dintre cele mai uimitoare expresii de pinot grigio din lume, cu două treimi din producția sa de vin care intră sub statutul DOC. Zilele calde și nopțile reci înseamnă anotimpuri de creștere mai lungi pentru strugurii terasați din această regiune, rezultând fructe deosebit de echilibrate.
7. Veneto . Alături de Trentino-Alto Adige / Südtirol și Friuli-Venezia Giulia, Veneto completează un grup de renume colectiv de regiuni viticole din nord cunoscute sub numele de Tre Venezie. Cu cel mai mare număr DOC dintre cele trei, contribuțiile Veneto la strălucita reputație globală a lui Tre Venezie includ vinuri spumante Prosecco (Glera) și Soave, vinuri de desert fabricate din struguri Vespaiolo și Moscato și o pungă de soiuri roșii precum merlot, carménère , și Rossignola, care este originar din zonă. De asemenea, găzduiește Valpolicella, care produce Amarone (italian pentru Marele Amar): un vin roșu bogat, uscat.
8. Emilia Romagna . Fiind una dintre cele mai vechi regiuni vitivinicole din Italia, Emilia-Romagna este cunoscută atât pentru lunga sa istorie producătoare de vinuri Lambrusco, cât și pentru diversitatea geografică, rezultând o vastă zonă de terroiri exemplare. În plus față de Lambrusco, regiunea crește o cantitate echitabilă de Sangiovese, Malvasia, Trebbiano și Barbera, împărțind producția în mod egal între roșu și alb.
9. Toscana (Toscana) . O regiune centrală prolifică care cuprinde multe subregiuni notabile în sine, cum ar fi Chianti (Chianti Classico) , Montalcino (acasă la faimosul Brunello di Montalcino) și Montepulciano, vinurile toscane au de mult timp reputația de a produce unele dintre cele mai bune vinuri din Italia. Nu a fost întotdeauna cazul: adevăratul salt cuantic în calitate a venit în anii '70, când vinificatorii din Toscana au fost inspirați de vizitele lor la Bordeaux și au început să experimenteze soiuri internaționale, precum și baricuri și macerări extinse. Au început să creadă că Italia poate produce și vin fin, și așa s-a născut fenomenul super toscan - vinuri îndrăznețe obținute din amestecuri de Sangiovese cu struguri non-nativi precum cabernet sauvignon și merlot.
10. Piaţă . Înconjurat de munții Apenini la vest și de Marea Adriatică la est, Marche găzduiește două clime viticole distincte. Zona este cunoscută mai ales pentru vinurile sale albe din struguri Trebbiano și Verdicchio, dar produce, de asemenea, o cantitate mică de roșii mai ușoare și fructate din struguri Sangiovese și Montepulciano.
11. Umbria . Cel mai cunoscut oraș istoric viticol al Umbriei este Orvieto, o denumire DOC responsabilă pentru 80% din podgoriile din regiune. Orvieto DOC se referă la producția de vinuri albe, în special Trebbiano și Grechetto, dar Umbria, în general, se amestecă și în vinuri roșii: în principal, Sagrantino, un strugure local întunecat, întunecat, promovat de orașul Montefalco și Sangiovese, care are a văzut o creștere recentă a popularității.
12. Lazio . Roma este capitala acestei regiuni viticole centrale, care, la fel ca multe alte denumiri centrale, își are reputația pe vinurile albe făcute din Trebbiano și două soiuri de Malvasia: Malvasia di Candia și Malvasia Puntinata. Din punct de vedere stilistic, multe vinuri din Lazio sunt proaspete, strălucitoare și făcute să se bea imediat. Lazio cuprinde 27 de denumiri DOC, fiecare aducând la masă o gamă largă de soiuri de struguri roșii și albe.
13. Sardinia . Insula Sardinia este cunoscută pentru un fel de puritate culinară, datorită atât producției sale de pecorino, cât și stilului său de viață autonom de pe coasta de vest a Italiei continentale. Are cea mai mică producție din toate regiunile și totuși mai multe denumiri DOC și IGT decât unele dintre regiunile sale învecinate comparabile reunite. Podgoriile sale sunt pline de soiuri de struguri francezi și spanioli, printre care grenache (cannonau), carignan, și cabernet sauvignon , și o mână de struguri mai obscuri rar folosiți, precum Monica și Nasco. Rezultatul este vinuri cu corp luminos, bogate în alcool, cu aciditate scăzută și profiluri de fructe predominant întunecate.
14. Abruzzo . Stâncoasă și accidentată, aproape două treimi din producția Montepulciano și Trebbiano d’Abruzzo din Abruzzo (un strugure local venerat de scriitorul spaniol Miguel de Cervantes din secolul al XVII-lea, printre altele) este vândută în alte regiuni pentru amestecare. Chiar și după ce a luat în considerare acest lucru, zona reușește încă să producă 22 de milioane de vinuri pe an, făcând una dintre cele mai prolifice provincii ale sale, Chieti, al cincilea cel mai mare producător din țară.
15. Molise . Molise a fost considerată o parte din Abruzzo până în anii 1960, așa că, deși producția independentă de vin din această regiune central-sudică este relativ tânără, a obținut două dintre propriile DOC în anii 1980: Biferno și Pentro di Isernia. Producția favorizează amestecurile, cu albi cu un amestec de Trebbiano Toscano și Bombino Bianco - un plus pentru multe amestecuri, cu o mineralitate discretă și o notă citrică ușoară - și roșii cu Montepulciano și Sangiovese. Un strugure autohton, Tintilla, este folosit pentru a face vin spumant.
16. Campania . O cetate antică de vinificație, Campania - și capitala sa, Napoli - este cunoscută pentru bucătăria și producția de Falerno, un vin de bază din Roma Antică realizat cu struguri Aglianico, un soi întunecat, mucegăit, introdus de greci și care continuă să domine producția de astăzi. Strugurii de vin alb la fel de istorici Fiano și Greco sunt populari în Campania, oferind aciditate florală strălucitoare.
17. Basilicata . Basilicata montană din sudul Italiei este relativ sub radar în ceea ce privește producția de vin, în ciuda faptului că are 4 DOC-uri. La fel ca Campania, este specializată în cultivarea strugurilor Aglianico, cea mai mare parte a viticulturii având loc în solurile fertile și vulcanice din jurul Monte Vulture, în zona de nord a zonei.
18. Apulia (Apulia) . La fel de renumit pentru măslinele sale ca și pentru strugurii săi, acest călcâi din sud-estul Italiei este cel mai bine cunoscut pentru vinurile sale roșii puternice și îndrăznețe, obținute în principal din struguri negri negri nativi, care sunt cultivate exclusiv în principalele provincii din regiune (peninsula Salento, Bari, Taranto , Lecce, Brindisi și Foggia). Regiunea este, de asemenea, cunoscută pentru primitivo, cunoscut sub numele de zinfandel în alte părți ale lumii. Căldura uscată din Puglia este un cadru perfect pentru fructele adânc coapte.
19. Calabria . Prima producție de vin de succes a grecilor antici a avut loc în Calabria, o peninsulă de sud care marchează o diviziune între Marea Ionică și Marea Tirrenă. Zona s-a bucurat de faimă la nivel mondial și de o reputație stabilă până la epidemia de filoxeră din secolul al XIX-lea - o infestare de insecte distrugătoare de viță de vie care a devastat o mare parte din lumea vinului european dintr-o lovitură - și de atunci, a lucrat pentru a reconstrui un întoarce-te. Roșii calabrieni sunt moi și cu corp ușor, favorizând strugurii Gaglioppo și Greco Nero, ambele reflectând rădăcinile antice ale regiunii.
20. Sicilia . Fiind cea mai mare insulă din Marea Mediterană, Sicilia a fost o forță notabilă în vinicultură de secole. Acesta conține un număr relativ mare de DOC, inclusiv versanții vulcanului activ Muntele Etna. Cu o reputație bazată pe vinuri fortificate precum Marsala și vinuri de desert mai dulci precum Moscato di Pantelleria, vinurile siciliene mai moderne au pivotat către un stil mai uscat de vin de masă, susținut de struguri precum Nero d'Avola, Syrah și Frappato, un produs ușor de băut. varietate care a câștigat în Sicilia prima și singura denumire DOCG în 2005.
    

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

James Suckling

Predă aprecierea vinului

Aflați mai multe Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe

Aflați mai multe

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.

---