Secțiunea cu frunze verzi a magazinului alimentar sau a pieței fermierilor poate fi copleșitoare. Asocierea unei varietăți de verdeaţă adaugă aromă și textură unui amestec de salată - dar ce ar trebui să alegi? În Franța, unde salatele sunt împerecheate la fiecare masă, piețele fermierilor sunt proliferate cu mesclun: un amestec de tinere verzi fragede perfecte pentru fabricarea salatelor.
Salt la secțiune
- Ce este Mesclun?
- Care este proveniența lui Mesclun?
- Care sunt caracteristicile Mesclun?
- 4 moduri de a utiliza Mesclun în gătit
- Rețetă de salată Mesclun a lui Alice Waters
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Alice Waters
Alice Waters predă arta gătitului casnic Alice Waters predă arta gătitului acasă
În peste 16 lecții, învățați să gătiți mâncăruri sezoniere frumoase acasă de la fondatorul Chez Panisse, câștigător al premiului James Beard.
Aflați mai multe
Ce este Mesclun?
Mesclun este un cuvânt provensal care descrie un amestec de salată fragedă și ierburi. Deriva din cuvântul francez mesclar, care înseamnă amestec.
În mod tradițional, un amestec de mesclun include voinicică , chervil, frunze de stejar și mâche. Poate fi, de asemenea, dintr-o combinație de diferite verdeață, inclusiv verde de păpădie, frisée, andive, spanac, varza , muștar, radicchio, varza , și altele. Amestecul Mesclun poate fi cumpărat din magazin sub amestecul de arcuri de tip moniker.
cum să arăți gândurile într-o poveste
Care este proveniența lui Mesclun?
Mesclun își are originea în Franța, unde fermierii își aduceau amestecurile prețioase de verdețuri pentru copii pe piețele fermierilor. Mesclun este amestecul de verdeață care l-a inspirat pe Alice Waters să aducă salata la Chez Panisse, care a ajutat la popularizarea salatei în SUA. Alice a adus semințe din Franța și și-a plantat întreaga curte cu salate, pentru a recrea salatele de mesclun pe care le avusese în Provence și pe care nu le-ar fi putut găsi în SUA. Ea începe să pună salata de mesclun în meniul lui Chez Panisse și să promoveze tradiția franceză conform căreia o salată merge la fiecare masă.
Diferitele soiuri de verdeață mixtă fac parte din bucătăriile din întreaga lume. De exemplu, misticanza este echivalentul italian al mesclun. Verdele asiatice precum baby tatsoi, bok choy și mizuna sunt împerecheate în Asia.
Alice Waters predă arta gătitului acasă Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Thomas Keller predă tehnici de gătitCare sunt caracteristicile Mesclun?
Mesclun poate fi realizat dintr-un amestec de diferite tipuri de plante sălbatice și cultivate cu gusturi, culori și texturi variate. Există o caracteristică definitorie a verdeturilor folosite pentru amestecurile de mesclun - sunt frunze fragede, de obicei primele care încolțesc. Ierburile sunt amestecate cu verdeață pentru a adăuga aromă. Măcriș, fenicul , iar arpagicul este un aditiv obișnuit.
Grădinarii pot cumpăra semințe pre-amestecate pentru a produce amestecuri de mesclun care sunt acidulate, dulci sau au o lovitură piperată. Bucătarii de acasă pot proiecta amestecuri mesclun pentru a se potrivi profilurilor de aromă dorite.
- Un amestec care conține voinicică iar năsturelul, de exemplu, va duce la un gust piperat.
- Adăugați verzi pentru o aromă ascuțită.
- Andive cret, român , și cicoarea poate fi folosită pentru a obține un gust amar.
- Pentru un amestec mai ușor, utilizați salate de frunze, cum ar fi Bibb sau Boston, care este dulce.
- Pentru a obține o aromă picantă, adăugați mizuna sau muștar.
- Net ceata va adăuga un element de sare, iar ceata curcubeu poate adăuga culoare amestecului dvs. de mesclun.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
morala unei fabule este cel mai bine definită caAlice Waters
Preda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe4 moduri de a utiliza Mesclun în gătit
Mesclun poate fi folosit pentru mult mai mult decât doar o salată - poate adăuga un pic de crocant și aromă, și să nu mai vorbim de nutrienți și vitamine, la multe feluri de mâncare.
Încercați să încorporați mesclun în planul de masă în următoarele patru moduri:
la ce temperatură este gata puiul copt
- Creați un pat de verdeață mesclun pentru ouă , sau pentru un intrat de păsări de curte sau peşte .
- Aruncați verdeața blândă ușoară într-un smoothie.
- Loviți un sandwich cu un strat de mesclun.
- Adăugați verdeață ofilită într-un castron de linte sau orez .
Rețetă de salată Mesclun a lui Alice Waters
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Ingrediente
- 6 pumni generoase amestec mesclun, spălat și uscat
- 4 linguri de vinaigreta
- Sare de mare
- Ardei negru măcinat proaspăt
Pentru amestecul de mesclun, combinați salate delicate și ierburi aromatice, inclusiv rachete, chervil și frisée, pentru o varietate de texturi și arome. În anotimpurile răcoroase, adăugați frunze mai dure de soiuri precum cicoare și radichiuri, dacă doriți.
Când sunteți gata să serviți, puneți salata într-un vas larg pentru salate. Se toarnă jumătate din vinaigreta peste frunzele de salată și aruncați ușor pentru a acoperi, folosind mâinile. Frunzele trebuie să fie ușor acoperite cu pansament, astfel încât să strălucească. Gustă salata. Dacă aveți nevoie, turnați dressing suplimentar peste salată și aruncați din nou. Adăugați sare și piper, dacă este necesar. Presară salata cu petalele florilor comestibile, dacă le ai. Mănâncă imediat.
Aflați cum să pregătiți o salată frumoasă în MasterClass-ul Alice Waters.
