Pentru somonul fraged cu pielea crocantă în câteva minute, ardeți somonul cu pielea în jos pe plită. Pielea va crește în timp ce partea din carne gătește ușor, prevenind gătitul excesiv.
Odată mai important decât grâul, cel mai mare rol al orzului stă acum în fabricarea berii.
Mâncarea unui habanero îți dă foc papilelor gustative. Odată clasat ca unul dintre cei mai fierbinți ardei, acest ardei iute este un element de bază în bucătăria mexicană. De la sosuri fierbinți la salsuri dulci, habanerele proaspete adaugă culoare și aromă oricărei rețete.
Chianti este un export italian la fel de renumit ca pastele și espresso. Mulți ani, Chianti a fost cunoscut ca un vin sub-egal, datorită supraproducției și diluării. În mod tradițional, sticlele Chianti erau înconjurate de un coș de paie cunoscut sub numele de „fiasco” - un nume ironic, dacă este cazul, care a reprezentat reputația sa. Dar, în ultimii ani, producătorii locali au renunțat la coșurile de paie fiasco în favoarea sticlelor tradiționale și produc vin Chianti de o calitate deosebit de înaltă.
Cea mai mică, cea mai bună parte a puiului devine cea mai captivantă atunci când se freacă uscat, se coace până când este crocantă și se spală în sos aromat.
Există zeci de tipuri de făină disponibile pentru diverse nevoi de coacere. Înțelegerea diferenței dintre aceste tipuri de făină este importantă pentru toți brutarii, indiferent dacă faceți o pâine de levain chewy, întinsă sau o felie de pernă de tort de mâncare înger. Aflați mai multe despre făina de prăjitură și făina universală și despre cum să determinați care este cea optimă pentru următoarea coacere.
Ascultă, colțul plăcii versus covârșitorului (față de cataramă, versus crocant, versus maro) al internetului este încălzit. Iată ce trebuie să știți pentru a vă salva de focul încrucișat cu fructe coapte.
Gălbenușurile de ou, untul și acidul (cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul) sunt fundamentul sosului mamă franceză holandeză, care la rândul său servește ca bază pentru variații nesfârșite. Béarnaise este versiunea cu plante și aliu pe care probabil ați găsit-o pe ouă Benedict, friptură și ouă sau legume prăjite.
În timp ce majoritatea lumii utilizează sistemul internațional de unități, cunoscut și ca sistemul metric, Statele Unite au propriul sistem, bazat pe vechiul sistem imperial britanic de centimetri și kilograme. Acest lucru devine relevant în bucătărie atunci când avem de-a face cu rețete internaționale care folosesc grame și Celsius.
Cocktailul Tequila Sunrise este ușor de făcut și este construit direct în pahar - tot ce aveți nevoie este tequila, suc de portocale și grenadină.
Omenirea fermentează alimentele încă din epoca neolitică, cu mult înainte ca oamenii să înțeleagă știința din spatele procesului. Astăzi, în urma descoperirilor științifice ale microbiologului francez Louis Pasteur, care a arătat că organismele vii inițiază fermentația, știm de ce fermentația nu numai că face ca alimentele precum pâinea cu aluat, brânza și vinul să aibă un gust mai bun, dar ne ajută și să ne menținem în viață.
Există zeci de varietăți de brânzeturi mexicane: unele sunt proaspete, iar altele sunt îmbătrânite; unele sunt netede și cremoase, iar altele sunt uscate și sfărâmicioase. Iată câteva dintre cele mai comune și versatile tipuri cu care să experimentați la gătit.
State, chutney-urile sunt undeva între un dulceață, un gust și o jeleu, dar în India, acesta este doar vârful aisbergului chutney.
Nu toată făina albă este la fel. Aflați despre două făini de grâu de specialitate și când să le utilizați la coacere.
Fie că este vorba de placa iconică a lui Hershey's sau de nou-venitul elegant cu fasole-to-bar, băutura fierbinte après-ski acoperită cu o ploaie de frișcă sau ingredientul omonim din cele mai delicioase creații din lumea patiseriei, cacao este o piatră de temelie culinară.
Cea mai cunoscută sub formă de topping pe favoritele mexican-americane, cum ar fi burritos și nachos, smântâna este un condiment divizor pe care clienții îl adoră sau le place să urască. Cu un conținut ridicat de grăsimi și o textură cremoasă, smântâna este o modalitate ușoară și indulgentă de a adăuga bogăție și aciditate oricăror feluri de mâncare sărate sau dulci.
Mă bucur să spun că a revenit puiul prăjit, cu unii dintre cei mai buni bucătari din toată țara și unele dintre cele mai bune restaurante care prăjesc pui. - Chef Thomas Keller Când bucătarul Keller era băiat, puiul prăjit pe care îl știa și îl iubea cel mai bine era dintr-un lanț de fast-food. Gura sa a evoluat de atunci. La începutul carierei sale, bucătarul-șef Keller a descoperit că puiul prăjit a căzut în defavoarea multor bucătării. Astăzi, a revenit la modă și este un pilon la multe restaurante de top din țară. Această versiune a felului de mâncare este aceeași carne de pui prăjită servită la fiecare două luni la restaurantul Chef Keller Ad Hoc din Yountville, California.
Unul dintre cele mai vechi și condimentate condimente existente, cuișoarele - sau Eugenia Caryophyllata în latină - au o bogată istorie culinară și medicinală datând de mii de ani. Astăzi, cuișoarele sunt cunoscute mai ales pentru aroma lor puternică, care poate adăuga căldură intensă oricărui fel de mâncare în care sunt adăugate. Ce sunt cuișoare? Derivați din mugurii florali ai Syzygium aromaticum, un arbore veșnic verde din familia plantelor de mirt, cuișoarele sunt un condiment puternic aromat, care seamănă cu o mică aderență. Numit după cuvântul francez clou, care înseamnă unghie, cuișoarele sunt un condiment popular în întreaga lume și sunt utilizate într-o gamă largă de bucătării internaționale.
Găsit în grădinile de ierburi, piețele fermierilor și culoarul produselor alimentare, ierburile comune precum cimbru, salvie, rozmarin, mentă, mărar, coriandru și busuioc au devenit ingrediente esențiale în fiecare tip de bucătărie internațională, care se întinde pe toată Asia , Africa, Europa, Caraibe, America de Nord și de Sud și peste tot între ele.
Uneori numit cuscus sardez, fregola aterizează undeva între un bob și o pastă, cu o aromă de nucă și o textură neregulată, care îi aparține. Folosiți-l acolo unde ați dori cuscus sau orzo, adăugând o dimensiune prăjită la garniturile calde și reci. Ce este Fregola? Similar cu cuscusul israelian, cu distincția crucială că este făcută manual - nu o mașină - fregola, cunoscută și ca fregula sau fregola sarda, este o pastă sferică minusculă din insula italiană Sardinia. Se face cu griș (partea grosieră a bobului rămas de la măcinarea grâului dur) și apă și pre-prăjită pentru nuci. Mică și mestecată ca un bob, fregola este o bază excelentă pentru salate de paste și feluri de mâncare de fel.